【聯合報╱特派記者陳君碩／重慶報導】
大陸重慶有家麵館，一根麵條長達五十公尺，一碗麵就只放一根麵，師傅與鍋爐相隔一公尺多，以拋物線方式甩出麵條，「下麵秀」常引來路人圍觀。
這家麵館就取名「一根麵」，具有這項絕活的，重慶僅此一家，麵館老闆趙明曦介紹，麵條下鍋前需經十多小時準備，廚房要保持十五度恆溫，歷經八次揉麵團、發酵的反覆過程，最後放到特製的不鏽鋼圓盤上，才算大功告成。
下麵時，師傅距離鍋爐近一公尺多，以巧勁將麵條拋向空中，麵條劃出完美弧線後進入鍋內，過程流暢，一氣呵成，五十公尺長的麵條，約十五秒全數下鍋。
下麵時站的距離，因季節而異，麵館覃師傅指出，冬天麵條硬，不好拉，站離鍋爐較近，「太遠容易斷」；夏天麵條則軟，可以站到二公尺外表演下麵絕活，冷熱季節的下麵距離差距約一公尺。
這家麵館今年三月開業，上個月已在重慶成立另一家分店，不少民眾慕名而來，吃得新鮮也看得驚奇，「很有特色，麵比較有勁道」，「比重慶本土小麵吃起來口感還是稍微好一點」，在麵館還不時看到，吃麵民眾將麵夾到高舉過頭，「邊吃麵邊舉手」的特殊場景。
麵館老闆趙明曦今年卅二歲，曾當兵十二年，退伍後到「一根麵」的起源地─成都黃龍溪學習此技藝兩年後開業。資料顯示，「一根麵」起源於宋朝，古代婚嫁喜慶新郎新娘分別從麵的兩端向中間吃，寓意長長久久，但這項技藝也面臨失傳危機。
【2014/12/20 聯合報】
大陸重慶有家麵館，一根麵條長達五十公尺，一碗麵就只放一根麵，師傅與鍋爐相隔一公尺多，以拋物線方式甩出麵條，「下麵秀」常引來路人圍觀。
下麵時，師傅距離鍋爐近一公尺多，以巧勁將麵條拋向空中，麵條劃出完美弧線後進入鍋內，過程流暢，一氣呵成，五十公尺長的麵條，約十五秒全數下鍋。
下麵時站的距離，因季節而異，麵館覃師傅指出，冬天麵條硬，不好拉，站離鍋爐較近，「太遠容易斷」；夏天麵條則軟，可以站到二公尺外表演下麵絕活，冷熱季節的下麵距離差距約一公尺。
這家麵館今年三月開業，上個月已在重慶成立另一家分店，不少民眾慕名而來，吃得新鮮也看得驚奇，「很有特色，麵比較有勁道」，「比重慶本土小麵吃起來口感還是稍微好一點」，在麵館還不時看到，吃麵民眾將麵夾到高舉過頭，「邊吃麵邊舉手」的特殊場景。
麵館老闆趙明曦今年卅二歲，曾當兵十二年，退伍後到「一根麵」的起源地─成都黃龍溪學習此技藝兩年後開業。資料顯示，「一根麵」起源於宋朝，古代婚嫁喜慶新郎新娘分別從麵的兩端向中間吃，寓意長長久久，但這項技藝也面臨失傳危機。
【2014/12/20 聯合報】
