【記者萬博超／台北報導】 2014/12/05
時序入冬，冬至腳步將近，傳統習俗冬至要吃上一碗暖呼呼、象徵「圓滿、團圓」的湯圓添歲，用糯米粉搭配豆腐可以做出較不黏膩的湯圓。北市聯合醫院營養師周千欽表示，豆腐水分含量高，可捏碎與糯米粉混合，不必再加水即可捏出湯圓，且吃起來滑順，更易消化。但在享受包餡湯圓時，一天攝取量最好控制在2~3顆以下為宜。
周千欽說明，湯圓的主要成分是糯米，和一般蓬萊白米不同，糯米的支鏈澱粉成分較多，烹煮之後粘性增強，提供軟粘潤滑的口感，但也比較不容易消化。因此在享受湯圓時，應細嚼慢嚥、慢慢食用，一次進食量也不宜過多，才不會產生腸胃不適、脹氣等症狀。
有時間可以動手製作「豆腐湯圓」，口感軟嫩、滑順，相較一般純糯米製作的湯圓，較不黏膩，搭配養生湯底，這個冬節也可以過得很健康。周千欽提供雙色豆腐湯圓做法，材料：嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、紅麴粉少許。做法：糯米粉過篩後與嫩豆腐攪拌揉捏，若太濕軟可以再添加少許糯米粉繼續拌勻，取一半糯米糰加入少許紅麴粉拌勻，分小塊搓圓即可。
（台灣新生報）
時序入冬，冬至腳步將近，傳統習俗冬至要吃上一碗暖呼呼、象徵「圓滿、團圓」的湯圓添歲，用糯米粉搭配豆腐可以做出較不黏膩的湯圓。北市聯合醫院營養師周千欽表示，豆腐水分含量高，可捏碎與糯米粉混合，不必再加水即可捏出湯圓，且吃起來滑順，更易消化。但在享受包餡湯圓時，一天攝取量最好控制在2~3顆以下為宜。
周千欽說明，湯圓的主要成分是糯米，和一般蓬萊白米不同，糯米的支鏈澱粉成分較多，烹煮之後粘性增強，提供軟粘潤滑的口感，但也比較不容易消化。因此在享受湯圓時，應細嚼慢嚥、慢慢食用，一次進食量也不宜過多，才不會產生腸胃不適、脹氣等症狀。
有時間可以動手製作「豆腐湯圓」，口感軟嫩、滑順，相較一般純糯米製作的湯圓，較不黏膩，搭配養生湯底，這個冬節也可以過得很健康。周千欽提供雙色豆腐湯圓做法，材料：嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、紅麴粉少許。做法：糯米粉過篩後與嫩豆腐攪拌揉捏，若太濕軟可以再添加少許糯米粉繼續拌勻，取一半糯米糰加入少許紅麴粉拌勻，分小塊搓圓即可。
（台灣新生報）
