【記者蘇湘雲／台北報導】 2015/08/04
現在正是吃火龍果的好時機。台南區農業改良場表示，每年六到十一月間是火龍果盛產時期，今夏陽光充足，甜度風味更勝以往。
台南區農業改良場指出，紅肉種目前品種非常多，外觀風味略有差異，紅色果肉具有優良的抗氧化效果。
在風味上，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，糖度較高，兩種風味各有千秋，都是夏季消暑的聖品，而且紅龍果除了豐富的維生素B、C及礦物質，因為含有豐富的膳食纖維、果膠物質，潤腸通便效果也非常顯著。紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜，不論油炸、清燙及燉湯皆適宜，富含膠質有天然勾芡效果，也帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。
場長王仕賢表示，紅龍果通常都在果實轉色後，肉質鱗片轉紅達一半以上或軟化反捲時採收，果萼端（縮口處）)完全轉色、微皺，表示果實已達全熟，為最佳賞味階段。選購上盡量挑選果皮轉色均勻、鮮豔，外形渾圓飽滿，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片新鮮、無枯萎腐爛者為佳，買回家放冰箱冷藏，約可貯藏兩星期。
（台灣新生報）
現在正是吃火龍果的好時機。台南區農業改良場表示，每年六到十一月間是火龍果盛產時期，今夏陽光充足，甜度風味更勝以往。
台南區農業改良場指出，紅肉種目前品種非常多，外觀風味略有差異，紅色果肉具有優良的抗氧化效果。
在風味上，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，糖度較高，兩種風味各有千秋，都是夏季消暑的聖品，而且紅龍果除了豐富的維生素B、C及礦物質，因為含有豐富的膳食纖維、果膠物質，潤腸通便效果也非常顯著。紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜，不論油炸、清燙及燉湯皆適宜，富含膠質有天然勾芡效果，也帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。
場長王仕賢表示，紅龍果通常都在果實轉色後，肉質鱗片轉紅達一半以上或軟化反捲時採收，果萼端（縮口處）)完全轉色、微皺，表示果實已達全熟，為最佳賞味階段。選購上盡量挑選果皮轉色均勻、鮮豔，外形渾圓飽滿，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片新鮮、無枯萎腐爛者為佳，買回家放冰箱冷藏，約可貯藏兩星期。
（台灣新生報）
