◎記者 李叔霖 2015/08/13
糖尿病患者需忌口，有些東西可以多吃，有些東西則必須少量。
專家看法
營養師劉詩玉表示，糖尿病患者家屬可以準備清淡爽口家常菜，如香菜竹筍湯所含蔬菜類配料、珊瑚草等都富含纖維質，可望延緩血糖上升，建議糖尿病患者每日可攝取三百克以上蔬菜。
同時採取川燙烹調比較好，如此可以減少油質攝取量，因為糖尿病患者可能發生血脂肪異常，所以必須控制脂肪攝取量。
梅汁豆腐也是不錯選擇，但是建議使用醬油等調味料不可太多，因為糖尿病患者除了控制血糖之外，還需要控制血壓，所以鹽分不能放太多。建議豆瓣茄子盡量使用水煮烹調方式。
香菜竹筍湯.材料：綠竹筍5支、紅蘿蔔5片、香菇5朵、素羊肉5塊、薑絲少量、香菜少許；先把綠竹筍煮熟之後，綠竹筍、湯底一起留著備用；香菇整朵洗淨軟化、素羊肉泡水洗淨，兩者切成粗絲備用；綠竹筍、紅蘿蔔切成粗絲，再跟切好的香菇絲、素羊肉絲綁成一小捆，放入竹筍湯，大火煮熟後加入少許鹽、薑絲、香菜即可起鍋。
梅汁豆腐材料：有機豆腐1塊、紫蘇梅汁1湯匙、醬油膏1湯匙、味噌1茶匙、九層塔少許；.做法：先把有機豆腐熱水川燙、切成塊狀備用；味噌放到碗裡，加入紫蘇梅汁、醬油膏，攪拌均勻成為醬汁備用；豆腐沾上醬汁，搭配九層塔即成。
豆瓣茄子材料：茄子2條、素肉燥2湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、芹菜少量、香菜少許；做法：先把茄子切成條狀、熱水川燙後裝入盤內備用；素肉燥、辣豆瓣醬放在碗內拌勻，再放入芹菜末、香菜末，淋在燙熟的茄子上即可。
（台灣新生報）
糖尿病患者需忌口，有些東西可以多吃，有些東西則必須少量。
專家看法
營養師劉詩玉表示，糖尿病患者家屬可以準備清淡爽口家常菜，如香菜竹筍湯所含蔬菜類配料、珊瑚草等都富含纖維質，可望延緩血糖上升，建議糖尿病患者每日可攝取三百克以上蔬菜。
同時採取川燙烹調比較好，如此可以減少油質攝取量，因為糖尿病患者可能發生血脂肪異常，所以必須控制脂肪攝取量。
梅汁豆腐也是不錯選擇，但是建議使用醬油等調味料不可太多，因為糖尿病患者除了控制血糖之外，還需要控制血壓，所以鹽分不能放太多。建議豆瓣茄子盡量使用水煮烹調方式。
香菜竹筍湯.材料：綠竹筍5支、紅蘿蔔5片、香菇5朵、素羊肉5塊、薑絲少量、香菜少許；先把綠竹筍煮熟之後，綠竹筍、湯底一起留著備用；香菇整朵洗淨軟化、素羊肉泡水洗淨，兩者切成粗絲備用；綠竹筍、紅蘿蔔切成粗絲，再跟切好的香菇絲、素羊肉絲綁成一小捆，放入竹筍湯，大火煮熟後加入少許鹽、薑絲、香菜即可起鍋。
梅汁豆腐材料：有機豆腐1塊、紫蘇梅汁1湯匙、醬油膏1湯匙、味噌1茶匙、九層塔少許；.做法：先把有機豆腐熱水川燙、切成塊狀備用；味噌放到碗裡，加入紫蘇梅汁、醬油膏，攪拌均勻成為醬汁備用；豆腐沾上醬汁，搭配九層塔即成。
豆瓣茄子材料：茄子2條、素肉燥2湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、芹菜少量、香菜少許；做法：先把茄子切成條狀、熱水川燙後裝入盤內備用；素肉燥、辣豆瓣醬放在碗內拌勻，再放入芹菜末、香菜末，淋在燙熟的茄子上即可。
（台灣新生報）
