文／周珮琪 2016/09/01
中醫理論中以四氣五味分類食物及藥物屬性，四氣即是寒、熱、溫、涼；五味為酸、苦、甘、辛、鹹。《素問‧藏氣法時論》說明五味作用：「辛散，酸收，甘緩，苦堅，鹹軟。毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者。有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。」
五味功能簡單說明如下，辛味具有發散、行氣、行血的作用。甘味則具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用。酸味具有收斂、固澀的作用。苦味具有清泄火熱、泄降氣逆、燥溼等作用。鹹味具有瀉下通便、軟堅散結的作用。
五味的分類除了透過口嘗，運用味覺辨別出來之外；經過先人漫長歲月累積的臨床觀察，不同味道的食物、藥物進入人體，產生的不同反應和獲得不同的療效而歸納總結出來的。也就是說，五味不僅僅是味道的真實反映，更重要的是食用後對人體的影響作用。五味的歸納是超出味覺的範圍，並且是建立在功效的基礎之上。
所以根據個人體質及身體狀況選擇適當的食物，不僅可以促進身體健康，若有輕微不適症狀時也可以透過食療獲得調整。
（台灣新生報）
中醫理論中以四氣五味分類食物及藥物屬性，四氣即是寒、熱、溫、涼；五味為酸、苦、甘、辛、鹹。《素問‧藏氣法時論》說明五味作用：「辛散，酸收，甘緩，苦堅，鹹軟。毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者。有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。」
五味功能簡單說明如下，辛味具有發散、行氣、行血的作用。甘味則具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用。酸味具有收斂、固澀的作用。苦味具有清泄火熱、泄降氣逆、燥溼等作用。鹹味具有瀉下通便、軟堅散結的作用。
五味的分類除了透過口嘗，運用味覺辨別出來之外；經過先人漫長歲月累積的臨床觀察，不同味道的食物、藥物進入人體，產生的不同反應和獲得不同的療效而歸納總結出來的。也就是說，五味不僅僅是味道的真實反映，更重要的是食用後對人體的影響作用。五味的歸納是超出味覺的範圍，並且是建立在功效的基礎之上。
所以根據個人體質及身體狀況選擇適當的食物，不僅可以促進身體健康，若有輕微不適症狀時也可以透過食療獲得調整。
（台灣新生報）
