編譯宋凌蘭／綜合報導 2018年01月11日
很多人服用補充劑以防失智，但是專家發現，每天吃一到兩份葉菜的人，較少記憶問題和認知衰退。日食1.3份葉菜者，大腦年輕約11歲。
芝加哥魯希大學醫學中心的營養流行病學家瑪莎．莫里斯(Martha Clare Morris)和團隊，研究年齡58歲到99歲、沒有失智的960人。
這些人是華盛頓大學「記憶與老化計畫」的參與者，他們回答有關飲食習慣的問卷近五年，問題包括多常吃沙拉、菠菜、羽衣甘藍、甘藍葉菜等，同時每年參加思考和記憶能力測試，以測量他們的認知能力。
接著，研究員根據這些人食用葉菜的份量而將其分組，然後跟進調查十年。結果發現，吃最多葉菜者(平均每天1.3份)，其大腦年齡年輕11歲。這項研究把半杯煮熟菠菜視為一份。
當然，吃很多沙拉的人可能也有影響記憶的其他健康習慣，不過研究考慮了與認知有關的其他因素，例如教育程度、體力活動、喝酒、肥胖和憂鬱。
其實不止是葉菜能保持記憶不衰退。莫里斯指出，葉菜的營養素可能提升其他食物的健腦作用。例如，維他命E是強力的抗氧化物，可防止神經元流失、氧化壓力、發炎和澱粉樣斑塊累積。硝酸鹽、維他命K和山柰酚，也可能有健腦作用。
莫里斯說，每天吃葉菜，也許是防止記憶流失和其他認知衰退的簡單方法。
（世界日報）
很多人服用補充劑以防失智，但是專家發現，每天吃一到兩份葉菜的人，較少記憶問題和認知衰退。日食1.3份葉菜者，大腦年輕約11歲。
芝加哥魯希大學醫學中心的營養流行病學家瑪莎．莫里斯(Martha Clare Morris)和團隊，研究年齡58歲到99歲、沒有失智的960人。
這些人是華盛頓大學「記憶與老化計畫」的參與者，他們回答有關飲食習慣的問卷近五年，問題包括多常吃沙拉、菠菜、羽衣甘藍、甘藍葉菜等，同時每年參加思考和記憶能力測試，以測量他們的認知能力。
接著，研究員根據這些人食用葉菜的份量而將其分組，然後跟進調查十年。結果發現，吃最多葉菜者(平均每天1.3份)，其大腦年齡年輕11歲。這項研究把半杯煮熟菠菜視為一份。
當然，吃很多沙拉的人可能也有影響記憶的其他健康習慣，不過研究考慮了與認知有關的其他因素，例如教育程度、體力活動、喝酒、肥胖和憂鬱。
其實不止是葉菜能保持記憶不衰退。莫里斯指出，葉菜的營養素可能提升其他食物的健腦作用。例如，維他命E是強力的抗氧化物，可防止神經元流失、氧化壓力、發炎和澱粉樣斑塊累積。硝酸鹽、維他命K和山柰酚，也可能有健腦作用。
莫里斯說，每天吃葉菜，也許是防止記憶流失和其他認知衰退的簡單方法。
（世界日報）
