2012-12-30 旺報
很多人在家裡燒菜，把蔬菜某些部分扔掉，殊不知這些「寶貝」有很高的營養價值。
萵筍的葉子中所含的胡蘿蔔素、維他命C和葉黃素都遠高於它的莖。萵筍葉子甚至比油麥菜（A菜）的味道還要香濃。
餐桌上經常會出現青椒，冬瓜之類有芯的食材，最常見的清洗過程是把白色的芯去掉，清洗乾淨。白色的芯部都富含維他命C，其實只要把裡邊的小籽去掉，留下白色的芯一起烹調，不會妨礙菜的味道。
很多人摘菜時喜歡掐頭去尾，留下中間「精華」部位。以豆芽為例，很多人喜歡把淡化的芽尖掐掉，留下中間的白色莖部。其實豆芽中營養最豐富的部分不是白嫩的芽柄而是被掐掉的芽尖。因為豆芽中間的白色部分水分含量比較高，各種營養素含量很低。
日常吃的最多的十字花科類蔬菜要數花菜和花椰菜。可是多數人只愛吃花朵，把莖部切掉。其實根莖裡含有豐富的膳食纖維和其他營養素。
蔬菜的根莖葉就好比人身上的每一個器官，都是有它特用的功效。人們需要打破常規，多去發掘美味，把健康留在身邊。
很多人在家裡燒菜，把蔬菜某些部分扔掉，殊不知這些「寶貝」有很高的營養價值。
萵筍的葉子中所含的胡蘿蔔素、維他命C和葉黃素都遠高於它的莖。萵筍葉子甚至比油麥菜（A菜）的味道還要香濃。
餐桌上經常會出現青椒，冬瓜之類有芯的食材，最常見的清洗過程是把白色的芯去掉，清洗乾淨。白色的芯部都富含維他命C，其實只要把裡邊的小籽去掉，留下白色的芯一起烹調，不會妨礙菜的味道。
很多人摘菜時喜歡掐頭去尾，留下中間「精華」部位。以豆芽為例，很多人喜歡把淡化的芽尖掐掉，留下中間的白色莖部。其實豆芽中營養最豐富的部分不是白嫩的芽柄而是被掐掉的芽尖。因為豆芽中間的白色部分水分含量比較高，各種營養素含量很低。
日常吃的最多的十字花科類蔬菜要數花菜和花椰菜。可是多數人只愛吃花朵，把莖部切掉。其實根莖裡含有豐富的膳食纖維和其他營養素。
蔬菜的根莖葉就好比人身上的每一個器官，都是有它特用的功效。人們需要打破常規，多去發掘美味，把健康留在身邊。
