記者蘇湘雲 2014/12/29
麵包種類眾多、口味多樣化，不少民眾喜歡以麵包當早餐、點心。不過美國密西根州立大學進修推廣部網站指出，麵包常隱含鹽分陷阱，如果吃太多麵包，累積下來，鹽分攝取量很容易超標，對身體造成很大負擔。
多吃麵包，鹽分易超標
美國疾病管制局（CDC）曾發布美國十大含鈉食物排行榜，麵包、麵包捲正名列其中。麵包是一種很常見的食物，有些人一天甚至吃好幾次、好幾塊麵包。一片或一塊麵包可能只含一百到兩百三十毫克的鈉，這樣還不會超過每日鈉攝取量標準，但若多數餐點是以麵包為主食，且含括不同種類麵包，鈉攝取量就會快速累積，一下就超標。
民眾選購食物時，常會參考營養標示，而營養標示多半只會標每份食物鈉含量多寡。美國密西根州立大學進修推廣部鼓勵民眾計算所有食物的鈉攝取量，而非專注於單一食物。
根據美國密西根州立大學進修推廣部網站資訊，烘焙業常使用鈉鹽來提味、增添風味，鈉鹽也能幫助酵母菌活化，並延長食物保存期限。雖然有些烘焙業者嘗試減少麵包、烘焙食品鈉含量，但低鹽麵包若看起來很奇怪，或價格較為昂貴，消費者通常就不會接受這樣的產品。
多注意鈉鹽健康威脅
事實上，人體只需很少的鈉，就能維持神經、肌肉、器官正常運作，攝取過多的鈉，最直接的影響，就是增加高血壓風險。當身體鈉過多，水份調節就會受衝擊，血流量自然也會出現變化，這樣便會影響血壓，心臟也會工作得更加費力，進而增加心臟病等風險。因此多注意、監測鈉攝取量，對健康非常重要。
如果以麵包為主食，要小心麵包、麵包捲、瑪芬麵包等烘焙食品中的鈉含量，且要維持健康生活習慣。無論麵包是白麵粉，還是全麥麵粉所製作，都要留意其成分標示，同時食用其他高鹽分食物時，更要注意整體鈉攝取量。
國內營養師的叮嚀
雙和醫院營養師劉菊秀提醒，像香蒜麵包、肉鬆麵包、咖哩麵包等含鈉量都較高，不宜吃太多。火腿、熱狗等加工肉品也含有較多鹽分，麵包若夾帶這些加工肉品，含鈉量也會增加，最好盡量少吃這類麵包、烘焙食品。
另外，有些人認為起司、乳酪含鈣質，很有營養，因此會選擇含起司、乳酪麵包做為餐點、點心。起司、乳酪多半也有不少鹽份，一旦食用過量，很容易加重身體負擔。
（台灣新生報）
麵包種類眾多、口味多樣化，不少民眾喜歡以麵包當早餐、點心。不過美國密西根州立大學進修推廣部網站指出，麵包常隱含鹽分陷阱，如果吃太多麵包，累積下來，鹽分攝取量很容易超標，對身體造成很大負擔。
多吃麵包，鹽分易超標
美國疾病管制局（CDC）曾發布美國十大含鈉食物排行榜，麵包、麵包捲正名列其中。麵包是一種很常見的食物，有些人一天甚至吃好幾次、好幾塊麵包。一片或一塊麵包可能只含一百到兩百三十毫克的鈉，這樣還不會超過每日鈉攝取量標準，但若多數餐點是以麵包為主食，且含括不同種類麵包，鈉攝取量就會快速累積，一下就超標。
民眾選購食物時，常會參考營養標示，而營養標示多半只會標每份食物鈉含量多寡。美國密西根州立大學進修推廣部鼓勵民眾計算所有食物的鈉攝取量，而非專注於單一食物。
根據美國密西根州立大學進修推廣部網站資訊，烘焙業常使用鈉鹽來提味、增添風味，鈉鹽也能幫助酵母菌活化，並延長食物保存期限。雖然有些烘焙業者嘗試減少麵包、烘焙食品鈉含量，但低鹽麵包若看起來很奇怪，或價格較為昂貴，消費者通常就不會接受這樣的產品。
多注意鈉鹽健康威脅
事實上，人體只需很少的鈉，就能維持神經、肌肉、器官正常運作，攝取過多的鈉，最直接的影響，就是增加高血壓風險。當身體鈉過多，水份調節就會受衝擊，血流量自然也會出現變化，這樣便會影響血壓，心臟也會工作得更加費力，進而增加心臟病等風險。因此多注意、監測鈉攝取量，對健康非常重要。
如果以麵包為主食，要小心麵包、麵包捲、瑪芬麵包等烘焙食品中的鈉含量，且要維持健康生活習慣。無論麵包是白麵粉，還是全麥麵粉所製作，都要留意其成分標示，同時食用其他高鹽分食物時，更要注意整體鈉攝取量。
國內營養師的叮嚀
雙和醫院營養師劉菊秀提醒，像香蒜麵包、肉鬆麵包、咖哩麵包等含鈉量都較高，不宜吃太多。火腿、熱狗等加工肉品也含有較多鹽分，麵包若夾帶這些加工肉品，含鈉量也會增加，最好盡量少吃這類麵包、烘焙食品。
另外，有些人認為起司、乳酪含鈣質，很有營養，因此會選擇含起司、乳酪麵包做為餐點、點心。起司、乳酪多半也有不少鹽份，一旦食用過量，很容易加重身體負擔。
（台灣新生報）
