◎記者 李叔霖 2015/01/27
相信對很多民眾來說，「素食」這個名詞，通常都會跟清淡、養生畫上等號，卻很難跟美味、豐盛聯想在一起。
專家看法
中醫師陳柏全表示，其實只要用對方法，素食還是可以美味、豐盛，而且營養均衡，甚至於還可以透過中藥入菜，把單純的素食變成養生素藥膳，譬如白木耳蓮子湯能夠滋陰潤燥、清心安神，五彩繪蔬菜能夠潤澤肌膚、寧心安神，兩種養生素藥膳對皮膚、睡眠皆有益處。每個人的體質、狀況皆有所不同，藥膳用法、用量應就近向中醫師諮詢。
白木耳蓮子湯
1.材料：白木耳30克、蓮子100克、紅棗20枚、龍眼乾適量、冰糖酌量。
2.做法：先把白木耳洗淨、摘尾蒂、切小朵、放入水中浸泡備用；把紅棗洗好之後泡水半個鐘頭，然後去籽、剝成2瓣，目的是讓裡面精華可以煮出來；鍋中加入適量清水，再放入白木耳、蓮子、紅棗、龍眼乾，用大火煮沸後轉小火燉煮約半個鐘頭，最後加點冰糖即可。
五彩繪蔬菜
1.材料：需準備枸杞子4錢、玉竹4錢、黨參4錢、茯苓4錢、山藥6錢、紅棗6粒、白果6錢、杏鮑菇300公克、綠蘆筍200公克、胡蘿蔔100公克、玉米筍200公克、香菇30公克、百合20公克、腰果30公克、生薑10公克、植物油適量、食鹽少許。
2.做法：先把所有中藥材泡水洗淨後放入鍋中，然後加入3碗清水，用大火煮沸後轉小火煎煮成1碗水，留下白果備用，再去除藥渣備用；把所有新鮮食材洗淨，杏鮑菇切成絲、玉米筍切成段、綠蘆筍斜切、胡蘿蔔切片、百合剝片、香菇對切、腰果烤香備用；取一個鍋子，倒入植物油，再放入生薑爆香，然後放下所有材料翻炒半分鐘，接著倒入藥汁、白果之後煮約２分鐘，再灑點食鹽調味即可。
（台灣新生報）
相信對很多民眾來說，「素食」這個名詞，通常都會跟清淡、養生畫上等號，卻很難跟美味、豐盛聯想在一起。
專家看法
中醫師陳柏全表示，其實只要用對方法，素食還是可以美味、豐盛，而且營養均衡，甚至於還可以透過中藥入菜，把單純的素食變成養生素藥膳，譬如白木耳蓮子湯能夠滋陰潤燥、清心安神，五彩繪蔬菜能夠潤澤肌膚、寧心安神，兩種養生素藥膳對皮膚、睡眠皆有益處。每個人的體質、狀況皆有所不同，藥膳用法、用量應就近向中醫師諮詢。
白木耳蓮子湯
1.材料：白木耳30克、蓮子100克、紅棗20枚、龍眼乾適量、冰糖酌量。
2.做法：先把白木耳洗淨、摘尾蒂、切小朵、放入水中浸泡備用；把紅棗洗好之後泡水半個鐘頭，然後去籽、剝成2瓣，目的是讓裡面精華可以煮出來；鍋中加入適量清水，再放入白木耳、蓮子、紅棗、龍眼乾，用大火煮沸後轉小火燉煮約半個鐘頭，最後加點冰糖即可。
五彩繪蔬菜
1.材料：需準備枸杞子4錢、玉竹4錢、黨參4錢、茯苓4錢、山藥6錢、紅棗6粒、白果6錢、杏鮑菇300公克、綠蘆筍200公克、胡蘿蔔100公克、玉米筍200公克、香菇30公克、百合20公克、腰果30公克、生薑10公克、植物油適量、食鹽少許。
2.做法：先把所有中藥材泡水洗淨後放入鍋中，然後加入3碗清水，用大火煮沸後轉小火煎煮成1碗水，留下白果備用，再去除藥渣備用；把所有新鮮食材洗淨，杏鮑菇切成絲、玉米筍切成段、綠蘆筍斜切、胡蘿蔔切片、百合剝片、香菇對切、腰果烤香備用；取一個鍋子，倒入植物油，再放入生薑爆香，然後放下所有材料翻炒半分鐘，接著倒入藥汁、白果之後煮約２分鐘，再灑點食鹽調味即可。
（台灣新生報）
