◎記者 鍾佩芳整理 2016/03/24
衛福部大力推廣「天天5蔬果」等健康飲食觀念，只要遵循「彩虹飲食」的攝取原則，均衡攝取7色蔬果，便能掌握蔬果營養，促進身體健康、有效抗老。
每天的蔬果攝取量可以「天天5蔬果」為原則。根據衛福部公布的「每日飲食指南」，建議成人每天吃3～5碟蔬菜（建議至少有1碟是深綠色或深黃色蔬菜）和2～4份水果，每天吃3碟蔬菜和2份水果，是維持健康的最基本要求。
不同年齡層的人所需的營養，需視情況進行調整，所以除了「天天5蔬果」的健康概念，台灣癌症基金會主張的「蔬果579，健康人人有」飲食概念，就是很好的參考標準。所謂「蔬果579」是指依照不同年齡層、不同族群，建議每人每天需要攝取的蔬果分量。
吃得巧，健康又不胖，瞭解每天應該吃的蔬果分量後，要如何輕鬆吃並吃得健康？掌握以下2項原則，就能吃得健康不發胖──
鮮食比榨汁有益健康：買新鮮蔬果打成蔬果汁雖然健康又美味，但在攪打的過程中，會破壞蔬果中的營養成分，且飲用前若將果渣濾掉，就無法攝取到膳食纖維。
為了攝取蔬果中完整的營養素，營養師建議，將蔬果洗淨後生食，或以略為汆燙的方式烹調，不僅可以減少熱量攝取，也更有益健康。
外食更需注意飲食均衡：在外用餐容易吃太油、太鹹或過量，而養成不健康的飲食習慣。營養師建議，用餐時盡量吃新鮮蔬菜或選擇有搭配蔬菜的主菜，並在每天3餐中的其中2餐吃些水果，或把水果當做點心，以補充水果的攝取量。
衛福部大力推廣「天天5蔬果」等健康飲食觀念，只要遵循「彩虹飲食」的攝取原則，均衡攝取7色蔬果，便能掌握蔬果營養，促進身體健康、有效抗老。
每天的蔬果攝取量可以「天天5蔬果」為原則。根據衛福部公布的「每日飲食指南」，建議成人每天吃3～5碟蔬菜（建議至少有1碟是深綠色或深黃色蔬菜）和2～4份水果，每天吃3碟蔬菜和2份水果，是維持健康的最基本要求。
不同年齡層的人所需的營養，需視情況進行調整，所以除了「天天5蔬果」的健康概念，台灣癌症基金會主張的「蔬果579，健康人人有」飲食概念，就是很好的參考標準。所謂「蔬果579」是指依照不同年齡層、不同族群，建議每人每天需要攝取的蔬果分量。
吃得巧，健康又不胖，瞭解每天應該吃的蔬果分量後，要如何輕鬆吃並吃得健康？掌握以下2項原則，就能吃得健康不發胖──
鮮食比榨汁有益健康：買新鮮蔬果打成蔬果汁雖然健康又美味，但在攪打的過程中，會破壞蔬果中的營養成分，且飲用前若將果渣濾掉，就無法攝取到膳食纖維。
為了攝取蔬果中完整的營養素，營養師建議，將蔬果洗淨後生食，或以略為汆燙的方式烹調，不僅可以減少熱量攝取，也更有益健康。
外食更需注意飲食均衡：在外用餐容易吃太油、太鹹或過量，而養成不健康的飲食習慣。營養師建議，用餐時盡量吃新鮮蔬菜或選擇有搭配蔬菜的主菜，並在每天3餐中的其中2餐吃些水果，或把水果當做點心，以補充水果的攝取量。
