食用受到污染的食物，多數人將出現程度不一的症狀，通常影響兩個人以上。洪子堯主任指出，腸胃炎（胃腸型感冒）多由病毒引起，比如諾羅病毒、輪狀病毒，通過接觸受污染物體接觸傳染或人糞口方式傳播（接觸分泌物後，沒有使用肥皂洗手）。
值得注意的是，酒精無法有效殺死這些病毒，需要使用肥皂和水徹底清潔雙手，肥皂清潔時間要有七步驟（內外夾弓大立腕），而且搓洗二十秒以上。洪子堯提醒民眾，若有三種症狀建議趕快就醫，第一，脫水跡象，比如持續嘔吐或腹瀉導致口渴、少尿、皮膚乾燥等。第二，劇烈或持續腹痛，腹痛劇烈或不間斷，甚至大便有血或膿，可能需要抗生素治療。第三，高燒不斷，體溫超過攝氏三十八‧五度，尤其是症狀持續不緩解。
很多人都會問，如何避免食物中毒或腸胃炎，醫師建議，第一，個人衛生部分，使用肥皂和水勤洗手，尤其是在處理食物、用餐前後和上完廁所後。第二，食物安全部分，確保食物充分煮熟，不要食用未經檢查或過期的食品。第三，水分補充部分，腹瀉或嘔吐時，應增加水分攝取。可以考慮購買藥局電解質水，避免高糖分運動飲料，因其電解質含量通常不足。（台灣新生報）
