果凍、優格、布丁、奶酪葷素大調查

大部分市面上的果凍類產品會使用的膠質，有些是取自動物的骨頭或皮層膠質的吉利丁（Gelatin、又稱明膠），有些則來自蔬果或海藻類的素食膠（吉利T、果膠）。

因為動物膠的口感比素食膠來得細緻滑嫩，彈性Q得恰到好處，也不易吃出膠質感，所以乳製加工品比較偏愛吉利丁。

柿子文化強打新書－－《健康一定要新蔬食生活》電訪了一些台灣常見商家的統計調查，結果摘錄如下：



來源：電子郵件