蔡真妮 May 06, 2012
● 長工的誕生
大兒子小州裡裡外外一把罩。他喜歡做飯，做得很好吃，每個周六、周日的早午飯都由他負責。說起做飯，想起一件事，幾年前我曾讓他用電飯鍋煮米飯，結果大大出乎我的意料之外：家裡的每一個人都認為小州做的飯好吃。這是比較之後的結果，和誰比？自然是和另一個做飯的人─本人。但我怎麼會煮個米飯比不過剛剛上手的兒子呢？
後來我暗暗觀察，還真就被我發現了。原來，小州煮飯是在學校學的，循規蹈矩，加米加水完全按照說明。他用電飯鍋附的量杯量米，每一杯米都正好和杯上的刻度線相齊，然後根據鍋內的刻度加水，幾杯米加到哪條線，一絲不苟。而我一直沿用老習慣，先把米倒進鍋，加水，然後伸手進去壓在米上，看水的位置差一點蓋過手背就行了。現在看來，水的多少，對米飯的口感還是有影響的。
我將小州的種種能幹講給中國的老娘聽，本以為會得到「教子有方」的誇獎，結果老娘痛心疾首，連聲責罵我不知愛惜孩子，說：「國內的孩子個個都當公子少爺養，男孩子根本不進廚房的，誰像你、你、你…簡直像是養了個長工」。
一日，吃完晚飯後，望著小州刷碗的背影，伴著嘩嘩的水聲，這孩子明年就上大學走了，後繼無人啊！女兒凱麗蹦跳的進了廚房倒水喝，我眼前猛地一亮，這不是現成的人選嗎？將調教過程再來一遍，過不多久，一個女長工不就橫空出世了？
● 涼拌黃瓜
我想不論是培養孩子做家務也好，讓孩子學習某個技能也好，最根本的一條是要讓他們從中得到樂趣、得到成就感，要讓孩子有主動，不能讓他們覺得他們是在幫父母做什麼，而是覺得好玩，自己想要去做。家務事中比較有創意的還屬做飯了，所以我從做飯開始教女兒。想讓她學做飯，當然要從她喜歡吃的菜入手。
她喜歡吃涼菜，尤其是涼拌黃瓜。
這一天，我拿出了一根黃瓜，問她：「凱麗，今晚想不想吃拌黃瓜？」
「好啊！好啊！」她連連點頭。
「你知不知道這道菜是怎麼做出來？」
「不知道。」
「想不想看看媽媽怎麼做的？很好玩啊，還很容易做，你學會了自己什麼時候想吃就可以做來吃了。」
「真的，很容易做嗎？」
我把黃瓜洗好放在案板上，拿出刀來，說：「要拌出好吃的黃瓜，就要用特殊的方法把黃瓜弄碎。」邊說我邊舉刀用刀身使勁拍了黃瓜一下，汁液四濺，嚇了她一跳。
「哇，黃瓜一下子就粉身碎骨了，我可以試試嗎？」
「可以，當然可以。」
把刀遞給她，她舉起來，大力拍下，發出震耳的響聲，還沒等我反應過來，她就「哈！哈！哈！」一邊喊著一邊運刀如飛，接二連三拍向了黃瓜。
我暗暗咋舌，這孩子看著是個練武的料啊！
她高舉著刀問我：「拍得行不行？還要拍嗎？」
我用手擦擦臉上濺上的黃瓜汁，連連點頭：「你真會拍，拍得─，嗯，媽媽從來沒看到拍得這麼扁的黃瓜。」
我輕輕握住她的手腕把她高舉著刀的手放下，接過刀，告訴她下一步是切黃瓜，示範了一下要切成多大的塊。
女兒看明白了，一把奪過刀，嘴裡繼續「哈！哈！哈！」地大叫著，一邊又把刀高舉起來使勁地剁黃瓜。
連忙制止住她的野蠻操作，我再次示範了一下「切」的動作，女兒放輕力道，不過依然是連剁帶砍地把剩餘的黃瓜切完了。
顯然，她喜歡拍和剁的動作，下面的一個節目是剝蒜，我拿出一頭蒜，掰下來一瓣，告訴她怎麼剝皮。她的小手很靈光，我這裡慢騰騰的還沒剝完呢，她已經剝好了一瓣。
「凱麗，你怎麼剝得這麼快？」
拿起她剝得那個蒜瓣，仔細看看，「還剝得這麼好，簡直是玉潤珠圓。」
女兒很得意地問：「媽，比你剝得好嗎？」
我點頭：「嗯，比媽媽剝得快，也剝得好。」
拿出擠蒜器，教她怎樣把蒜頭擠成汁。
我到一旁準備炒菜，就聽她在那裡「咿─呀─！」地使勁壓擠蒜器。
蒜擠好了，我拿出香油鹽醋糖等調料，讓她一點一點往裡加，告訴她加多少就算好了。
然後讓她攪拌均勻，她動作比較大，一下子挑出來了一塊落到了桌子上，自己馬上拿起來填到嘴裡，一邊大嚼一邊還告訴我：「媽，真好吃。」
等到開飯的時間，她得意洋洋地告訴每一個人，「涼拌黃瓜」這道菜是她做的。
我向老公使了個眼色，老公立即挑起一塊黃瓜放進嘴裡，大聲讚道：「姑娘拌得黃瓜真好吃，太好吃了，這麼小就會做飯了，太厲害了！」
小州嚐了嘗也說味道不錯。
只是我們都沒有吃到多少，她自己那天就盯著那盤拌黃瓜吃，如果她能夠命名，大概會叫那盤菜「天下第一涼拌黃瓜」了。
從此，我們家裡涼拌黃瓜這道菜就有了御用廚師。
● 拌沙拉
輕而易舉地學會了做一種中式涼菜，凱麗學做飯的積極性大增。接下來教她做生菜沙拉就簡單多了，讓她把菜葉洗淨撕成片，調進去沙拉醬就好了。
我買來各種沙拉醬，她每種都嚐嚐，然後像做化學實驗一樣，這種醬加一點，那種醬再加一點，結果每次拌出的菜味道都不同。
好在她自己喜歡吃，不管味道如何都會給吃個碗底朝天。
這期間我們到老外餐館吃飯，我會特意點沙拉，讓她增加直觀感覺。
學做飯以前她根本不會去注意菜的搭配、調味醬料的口味這些事兒，處於見山是山、見水是水的階段。學做飯以後就不同了，立即上升到見山不是山、見水不是水的境界，注意力集中在人家沙拉裡的各種配料，加了哪種奶酪，用了哪一種醬…
回來就和我一起去買，學著往沙拉裡搭配添加。
新鮮的西紅柿、青椒、芹菜、西藍花…，還有各種果仁葡萄乾甚至巧克力豆，都是她調兵遣將的後備軍。
她的刀工在做沙拉的過程中突飛猛進的進步著。
讓我驚奇的一件事是：那天，她拿著一個大青椒左看右看，研究不明白，跑來問我：媽媽，這個青椒怎麼樣才能切碎拌到沙拉裡？
我心想，以她的「少林刀法」，「哈！哈！哈」幾刀下去，什麼樣的菜還不粉身碎骨？
她卻看著那個渾然一體的青椒不知道怎麼下手。我告訴她從中間切開，籽拿掉，然後切成和菜葉匹配的大小就可以。
她恍然大悟，一刀將青椒剁開，眉飛色舞。
第二天，有小朋友到家裡找她玩，只聽她興致勃勃地告訴人家：「我會切青椒，你會嗎？我告訴你，你要從中間一刀切開，然後再切成小塊。」
那個孩子學什麼，玩什麼都比凱麗機靈，這一次，她顯然對廚房的事兒一無所知，想說什麼卻說不出個所以然來，有點吃癟的樣子。凱麗因此感覺大好，又將拍黃瓜的絕技向她傳授了一番。
切青椒彷彿是凱麗案的瓶頸，突破以後，飛流直下三千尺，蔬菜瓜果，切片切塊切絲，通通不在話下。
有一天我買來了一袋混裝的紅橙黃各色甜椒。
那天晚上的沙拉，伴著生菜葉的是一個個五彩繽紛的小花環，煞是精緻好看。
我挑起一個橙色的小環，研究了一番，明白她切甜椒沒有像我教的那樣先從中間切開，而是整個切的，所以出來的是甜椒環。
我仰天長嘆，唉！我從來都不會這麼切甜椒！
女兒竟然在「少林刀法」裡加入了原創成分，已經青出於藍而勝於藍了！
● 包餃子
北方人在節慶的日子、親朋好友歡聚的時候都要吃餃子。包餃子時，全家人圍在一起，一邊聊天，一邊包，人人動手，極具家庭氣氛。
我個人認為讓孩子和家人一起包餃子最容易培養孩子學做飯的興趣。
擀皮屬於出力不討好的活，又難學，我們家這活向來由小州來幹，而包餃子比較有成就感，不管會不會包，任誰都能把餡給圍進去，所以我教凱麗就從「包」入手。
拿起一個餃子皮放在手上，示範了全套流程以後，給了她一個大盤，專門擺放她包的餃子。
雖然知道每個人包出來的餃子就如同寫字一樣，不會重樣，但是看到凱麗的餃子，我還是暗暗地有點驚訝。我包的餃子個個精神抖擻，有種可以滴溜溜轉的勁頭，而她包的出來的餃子卻懶洋洋地攤作一堆，全身沒有筋骨。
包了兩個她自己就發現了問題，大聲問道：「媽，為什麼你包的餃子是坐著的，我包的餃子卻是躺著的？」
我說你再試試。又教了一遍，可出來的還是躺著的懶餃子。
絞盡腦汁地想了想，向她解釋道：「唔，這有個過程，你剛學包餃子，餃子就是躺著的。你看剛生下來的寶寶是不是都是躺著的？一段時間之後才能坐起來。包餃子也是一個道理，時間到了，餃子就坐起來了。」
沒等她包的餃子坐起來，我們就回國探親了，住在姥姥家。
一天，姥姥說今天咱們包餃子吃。在一旁玩耍的凱麗聽了立即跳了起來：「我也要包，我也要包。」
姥姥忙說：「不用，你玩去吧，一會等著吃餃子就好了。」
凱麗自顧自地去洗了手，回來後趁著大人忙著做準備工作——放麵板找擀麵杖拿托盤…，都還沒有就位，她先搶占據了最有利的地形，準備大顯身手。
姥姥感嘆著：「看這孩子多勤快。」
等到姥姥擀出了第一個餃子皮，凱麗先將皮搶到了手裡，舀出餡來正兒八經地包了起來，姥姥的臉色就變得不大自然了。大概她本以為孩子就是跟著湊湊熱鬧、摁摁麵團什麼的，沒想到凱麗真刀實槍地上了，要充當包餃子的主力軍。
等到看到凱麗包好的餃子，姥姥的臉色已經綠了。
我父母都是山東人，對於包餃子那才叫一個講究，老人對於包餃子有種近乎神聖的情感。所以姥姥看了凱麗包的餃子，絕對是是可忍孰不可忍，勸道：「孩子，行了，包一個行了，去玩去吧。」
凱麗不是那種敏感的孩子，又在美國長大，她根本沒有意識到姥姥這句話的潛台詞是什麼。
「我不去玩，我要和你們一起包餃子。」
說完，又搶過一個餃子皮，自顧自包了起來。
我媽看看我，顯然是想讓我發句話，我說：「沒事兒，讓她包吧。」 姥姥礙著我們大老遠翻過半個地球回國的面子，不好發作，不過看出來強自壓抑著對我的不滿。
凱麗那天自己包了一大盤餃子。我在家裡時，都是單獨煮她包的餃子，姥姥卻把所有的餃子混到了一起去煮，大概以為這樣可以「災難」分攤一下，誰碰到誰吃，不至於沒人吃浪費了。凱麗卻特意將自己包的餃子都挑了出來，自己調好醬油醋，和弟弟坐在一起，風捲殘雲一般，吃個精光。姥姥眼都看直了，樂得合不上嘴，連聲誇獎。
這孩子多給為娘的我臉上增光啊！
姨媽因為這件事，專門去給凱麗買了一套迷你包餃子的用具，小擀麵杖，小筷子，舀餡的小板，凱麗愛不釋手，從此如虎添翼。平時只要一說包餃子，不管她在幹什麼，即使是正在玩計算機遊戲，也會馬上跑過來，搬出她的全套工具，挽起袖子大幹一場。
相應的，包出來的餃子也慢慢地有了精神，抬起了頭，處於半倚半躺的狀態，看樣子距完全坐起來，指日可待。
● 烙餅
自學會了包餃子之後，凱麗對於做麵食的興趣大增，只要看見我把麵板放到了桌上，她就會湊過來問我要做什麼。
那天我在烙蔥油餅，凱麗趴在一旁看我將麵擀成一個大薄片，倒油，抹勻，撒鹽……到這一步，她已經按捺不住了，問我：「媽，我來試試行不行？」
我撒鹽的是老外餐桌上擺著的“table salt”，一個小瓶子的蓋上有數個小孔，倒過來抖一抖鹽粒就出來了。我把瓶子遞給她：「你試吧。」她搖動胳膊，上下左右前前後後，邊邊角角把餅都撒到了。
四歲的弟弟三豬在一旁看得眼紅，直嚷嚷：「我也要試試，我也要撒鹽。」
凱麗眼皮一翻，一副我們在幹正經事，你小孩別來搗亂的架勢說：「去，一邊玩去。」
這烙餅顯然比玩具好玩多了，三豬死活賴著不走，趁著他姐不注意就偷偷從我們中間探出小手抓起鹽瓶子朝著板上亂撒幾下。氣得凱麗不住說，三豬你就知道搗蛋。
過後的幾天，三豬對鹽瓶子的興趣依然不減。有一天我把一盤剛炒好的菜放到桌上，看到他踩著椅子趴在桌子上抄起鹽瓶子就往菜上面撒鹽！我趕忙攔下他，告訴他大多數的菜都在炒熟的過程中放過鹽了，不能再撒鹽，否則就太鹹了。但是有的菜是需要熟了之後才放鹽的。我特意又去炒了一盤花生米，讓他操作撒鹽，他站在椅子上揮舞著小胳膊撒了個夠，那個得意啊！
我看在眼裡喜在心頭：家裡第三個長工已見雛形了！
回頭說教凱麗烙餅。從教女兒做飯半年了，我還沒有教她使用火。想那餐館裡培養學徒得從案板工開始，然後拌個涼菜什麼的，進而參與成品的前期製作，像是包餃子，最後才能學掂勺掌灶。
那天，我覺得是時候教凱麗上灶了，我詳細地向她解說了一遍家裡爐子的用法以及注意事項，讓她搬個小凳子，踩在上面開始實踐。
小孩子的耐心有限，一開始，總是忍不住地要去翻餅，問我：「媽，好沒好，你說另一面好沒好？」這個火候豈是說掌握就掌握的？
她一面盯著鍋裡的餅，一邊看我擀餅，到了抹油撒鹽撒蔥花的環節她就趕緊衝過來親自操作，換我去看著鍋裡的餅，等她把重要的部分完成了，我再回去做不重要的成型工作，換她回去看著鍋。忙得東一頭西一頭的，一副離了她地球就不轉了的架勢。
凱麗會烙蔥油餅之後，我又教她烙那種最好做的雞蛋餅。就是將麵、雞蛋、水還有鹽蔥花等放到一起攪拌成稀糊糊，舀一勺到油鍋裡攤平了就成了一張香噴噴的餅。
凱麗幫我攪好了麵糊，我演示了一遍烙餅的過程，她雀躍著點頭。看她把麵糊舀到了鍋裡，看她用鏟子將麵糊攤平，我在旁邊就覺得，那烙的不是餅，烙的是為娘我的忍耐力啊！
這種餅要烙成圓圓的、微黃色的餅裡夾著星星點點的翠綠，才叫色香味俱全。麵糊一進鍋得快速攤平抹勻了才行，可是凱麗她剛學，哪裡會有那個技術，就見她烙的餅厚薄不均不說，個個奇形怪狀：有耙子狀的、有月牙狀的、有馬蹄狀的、還有一張意識流，像是餓虎撲食狀。
怎麼就沒有一張是圓的呢？
我說：「凱麗，這種餅要盡可能攤成圓的才好看。」她說：「媽，我知道，我正在努力把它烙成圓的。」我把右手背在後面，以控制住自己不去奪過鏟子趕在麵糊熟之前修復那些奇形怪狀的餅。
儘管感情上很壓抑，但我在理智上知道這個時節絕對不能去改正她的成品，需要給她時間練習。餅的形狀是否完美不重要，厚薄是否勻稱是否好吃都不重要，保護她學做飯的興趣和熱情最重要。如果我去修修補補，她會意識到媽媽不滿意她做的，熱情會大減，下一次未必有興趣再來做這個東西了。
對待孩子不能追求完美，否則會毀了孩子做事的熱情。
● 機會教育
可以上灶以後，每天一到做飯的時間凱麗就進廚房圍著鍋台轉，對於烹炒炸煮樣樣興趣十足。
我在培養凱麗做飯這件事上已小有成就：她不僅學會了做一些飯菜，她對做飯已產生了極大的興趣。有時她要來幫我做飯我都要跟她提條件的，琴彈完了嗎？作業做完了嗎？屋子收拾了嗎？總之得「刁難」一番才能如她的願。於是，在克服重重困難才得以幫忙的情況下，洗菜摘菜這些沒有什麼建設性的活她也都興致勃勃地學會了。
某一天，她在廚房掐豆角，為娘的我把手提電腦放在餐桌上聚精會神地上網。看著看著，就聽背後她嘟囔了什麼。
我扭頭問道，凱麗，你說什麼？
她大聲回答：「媽媽，我是你的女兒，又不是你的僕人，為什麼你在上網，而讓我幹活？」
「咳咳咳，」一句話嗆得我咳了起來。
要不說，這小孩得讓他慢點長，大了就不好玩了。以前那個在廚房裡充滿好奇心任勞任怨當小長工的女兒多可愛，現在「資產階級」思想開始露頭了。嗯，得把它扼殺在搖籃裡。否則長工沒培養成，培養出一個造反派來。
我站起來，走到她身邊，和她一起摘豆角，問她：「你是不是覺得掐豆角一直在重複，很無聊？」 她點點頭。
我又問：「你想過沒有，媽媽天天都幹這個，做飯給全家吃，那媽媽是誰的僕人呢？是你的嗎？」
她使勁搖搖頭。
我告訴她，媽媽因為愛家裡的人，所以才會每天都做飯給大家吃。你做家務，這是表達對家人的愛、也是為家庭分擔責任的一種方式，還為你將來自己成家在做準備。這和僕人完全是兩個性質的。
到了晚上睡覺前，她突然穿著睡衣跑出來給了我一個擁抱使勁在我臉上親了兩口，說：「媽媽，謝謝你一直做飯給我吃。」
沒想到，通過學做飯，這孩子知道感恩了。
有的朋友看到我教孩子做家務事，很不苟同，認為孩子不應該浪費時間在這上面，應該把時間都用來學習。
我曾看過一篇文章，社會學家調查的結果顯示，在家常做家務活的孩子將來生活比較幸福，原因在於這些孩子處理事情的能力比較強，比較不容易有挫折感。如果為了讓孩子學習而剝奪了他們做家事的機會，實際上是使孩子失去了學習分擔責任、學習面對問題解決問題的機會。
通過教孩子做家務，我確實感到孩子們都變得勤快能幹起來，也知道體諒父母，並且自理能力都越來越強。相信這些品質對他們未來的人生都會產生積極的影響。
來源：電子郵件
● 長工的誕生
大兒子小州裡裡外外一把罩。他喜歡做飯，做得很好吃，每個周六、周日的早午飯都由他負責。說起做飯，想起一件事，幾年前我曾讓他用電飯鍋煮米飯，結果大大出乎我的意料之外：家裡的每一個人都認為小州做的飯好吃。這是比較之後的結果，和誰比？自然是和另一個做飯的人─本人。但我怎麼會煮個米飯比不過剛剛上手的兒子呢？
後來我暗暗觀察，還真就被我發現了。原來，小州煮飯是在學校學的，循規蹈矩，加米加水完全按照說明。他用電飯鍋附的量杯量米，每一杯米都正好和杯上的刻度線相齊，然後根據鍋內的刻度加水，幾杯米加到哪條線，一絲不苟。而我一直沿用老習慣，先把米倒進鍋，加水，然後伸手進去壓在米上，看水的位置差一點蓋過手背就行了。現在看來，水的多少，對米飯的口感還是有影響的。
我將小州的種種能幹講給中國的老娘聽，本以為會得到「教子有方」的誇獎，結果老娘痛心疾首，連聲責罵我不知愛惜孩子，說：「國內的孩子個個都當公子少爺養，男孩子根本不進廚房的，誰像你、你、你…簡直像是養了個長工」。
一日，吃完晚飯後，望著小州刷碗的背影，伴著嘩嘩的水聲，這孩子明年就上大學走了，後繼無人啊！女兒凱麗蹦跳的進了廚房倒水喝，我眼前猛地一亮，這不是現成的人選嗎？將調教過程再來一遍，過不多久，一個女長工不就橫空出世了？
● 涼拌黃瓜
我想不論是培養孩子做家務也好，讓孩子學習某個技能也好，最根本的一條是要讓他們從中得到樂趣、得到成就感，要讓孩子有主動，不能讓他們覺得他們是在幫父母做什麼，而是覺得好玩，自己想要去做。家務事中比較有創意的還屬做飯了，所以我從做飯開始教女兒。想讓她學做飯，當然要從她喜歡吃的菜入手。
她喜歡吃涼菜，尤其是涼拌黃瓜。
這一天，我拿出了一根黃瓜，問她：「凱麗，今晚想不想吃拌黃瓜？」
「好啊！好啊！」她連連點頭。
「你知不知道這道菜是怎麼做出來？」
「不知道。」
「想不想看看媽媽怎麼做的？很好玩啊，還很容易做，你學會了自己什麼時候想吃就可以做來吃了。」
「真的，很容易做嗎？」
我把黃瓜洗好放在案板上，拿出刀來，說：「要拌出好吃的黃瓜，就要用特殊的方法把黃瓜弄碎。」邊說我邊舉刀用刀身使勁拍了黃瓜一下，汁液四濺，嚇了她一跳。
「哇，黃瓜一下子就粉身碎骨了，我可以試試嗎？」
「可以，當然可以。」
把刀遞給她，她舉起來，大力拍下，發出震耳的響聲，還沒等我反應過來，她就「哈！哈！哈！」一邊喊著一邊運刀如飛，接二連三拍向了黃瓜。
我暗暗咋舌，這孩子看著是個練武的料啊！
她高舉著刀問我：「拍得行不行？還要拍嗎？」
我用手擦擦臉上濺上的黃瓜汁，連連點頭：「你真會拍，拍得─，嗯，媽媽從來沒看到拍得這麼扁的黃瓜。」
我輕輕握住她的手腕把她高舉著刀的手放下，接過刀，告訴她下一步是切黃瓜，示範了一下要切成多大的塊。
女兒看明白了，一把奪過刀，嘴裡繼續「哈！哈！哈！」地大叫著，一邊又把刀高舉起來使勁地剁黃瓜。
連忙制止住她的野蠻操作，我再次示範了一下「切」的動作，女兒放輕力道，不過依然是連剁帶砍地把剩餘的黃瓜切完了。
顯然，她喜歡拍和剁的動作，下面的一個節目是剝蒜，我拿出一頭蒜，掰下來一瓣，告訴她怎麼剝皮。她的小手很靈光，我這裡慢騰騰的還沒剝完呢，她已經剝好了一瓣。
「凱麗，你怎麼剝得這麼快？」
拿起她剝得那個蒜瓣，仔細看看，「還剝得這麼好，簡直是玉潤珠圓。」
女兒很得意地問：「媽，比你剝得好嗎？」
我點頭：「嗯，比媽媽剝得快，也剝得好。」
拿出擠蒜器，教她怎樣把蒜頭擠成汁。
我到一旁準備炒菜，就聽她在那裡「咿─呀─！」地使勁壓擠蒜器。
蒜擠好了，我拿出香油鹽醋糖等調料，讓她一點一點往裡加，告訴她加多少就算好了。
然後讓她攪拌均勻，她動作比較大，一下子挑出來了一塊落到了桌子上，自己馬上拿起來填到嘴裡，一邊大嚼一邊還告訴我：「媽，真好吃。」
等到開飯的時間，她得意洋洋地告訴每一個人，「涼拌黃瓜」這道菜是她做的。
我向老公使了個眼色，老公立即挑起一塊黃瓜放進嘴裡，大聲讚道：「姑娘拌得黃瓜真好吃，太好吃了，這麼小就會做飯了，太厲害了！」
小州嚐了嘗也說味道不錯。
只是我們都沒有吃到多少，她自己那天就盯著那盤拌黃瓜吃，如果她能夠命名，大概會叫那盤菜「天下第一涼拌黃瓜」了。
從此，我們家裡涼拌黃瓜這道菜就有了御用廚師。
● 拌沙拉
輕而易舉地學會了做一種中式涼菜，凱麗學做飯的積極性大增。接下來教她做生菜沙拉就簡單多了，讓她把菜葉洗淨撕成片，調進去沙拉醬就好了。
我買來各種沙拉醬，她每種都嚐嚐，然後像做化學實驗一樣，這種醬加一點，那種醬再加一點，結果每次拌出的菜味道都不同。
好在她自己喜歡吃，不管味道如何都會給吃個碗底朝天。
這期間我們到老外餐館吃飯，我會特意點沙拉，讓她增加直觀感覺。
學做飯以前她根本不會去注意菜的搭配、調味醬料的口味這些事兒，處於見山是山、見水是水的階段。學做飯以後就不同了，立即上升到見山不是山、見水不是水的境界，注意力集中在人家沙拉裡的各種配料，加了哪種奶酪，用了哪一種醬…
回來就和我一起去買，學著往沙拉裡搭配添加。
新鮮的西紅柿、青椒、芹菜、西藍花…，還有各種果仁葡萄乾甚至巧克力豆，都是她調兵遣將的後備軍。
她的刀工在做沙拉的過程中突飛猛進的進步著。
讓我驚奇的一件事是：那天，她拿著一個大青椒左看右看，研究不明白，跑來問我：媽媽，這個青椒怎麼樣才能切碎拌到沙拉裡？
我心想，以她的「少林刀法」，「哈！哈！哈」幾刀下去，什麼樣的菜還不粉身碎骨？
她卻看著那個渾然一體的青椒不知道怎麼下手。我告訴她從中間切開，籽拿掉，然後切成和菜葉匹配的大小就可以。
她恍然大悟，一刀將青椒剁開，眉飛色舞。
第二天，有小朋友到家裡找她玩，只聽她興致勃勃地告訴人家：「我會切青椒，你會嗎？我告訴你，你要從中間一刀切開，然後再切成小塊。」
那個孩子學什麼，玩什麼都比凱麗機靈，這一次，她顯然對廚房的事兒一無所知，想說什麼卻說不出個所以然來，有點吃癟的樣子。凱麗因此感覺大好，又將拍黃瓜的絕技向她傳授了一番。
切青椒彷彿是凱麗案的瓶頸，突破以後，飛流直下三千尺，蔬菜瓜果，切片切塊切絲，通通不在話下。
有一天我買來了一袋混裝的紅橙黃各色甜椒。
那天晚上的沙拉，伴著生菜葉的是一個個五彩繽紛的小花環，煞是精緻好看。
我挑起一個橙色的小環，研究了一番，明白她切甜椒沒有像我教的那樣先從中間切開，而是整個切的，所以出來的是甜椒環。
我仰天長嘆，唉！我從來都不會這麼切甜椒！
女兒竟然在「少林刀法」裡加入了原創成分，已經青出於藍而勝於藍了！
● 包餃子
北方人在節慶的日子、親朋好友歡聚的時候都要吃餃子。包餃子時，全家人圍在一起，一邊聊天，一邊包，人人動手，極具家庭氣氛。
我個人認為讓孩子和家人一起包餃子最容易培養孩子學做飯的興趣。
擀皮屬於出力不討好的活，又難學，我們家這活向來由小州來幹，而包餃子比較有成就感，不管會不會包，任誰都能把餡給圍進去，所以我教凱麗就從「包」入手。
拿起一個餃子皮放在手上，示範了全套流程以後，給了她一個大盤，專門擺放她包的餃子。
雖然知道每個人包出來的餃子就如同寫字一樣，不會重樣，但是看到凱麗的餃子，我還是暗暗地有點驚訝。我包的餃子個個精神抖擻，有種可以滴溜溜轉的勁頭，而她包的出來的餃子卻懶洋洋地攤作一堆，全身沒有筋骨。
包了兩個她自己就發現了問題，大聲問道：「媽，為什麼你包的餃子是坐著的，我包的餃子卻是躺著的？」
我說你再試試。又教了一遍，可出來的還是躺著的懶餃子。
絞盡腦汁地想了想，向她解釋道：「唔，這有個過程，你剛學包餃子，餃子就是躺著的。你看剛生下來的寶寶是不是都是躺著的？一段時間之後才能坐起來。包餃子也是一個道理，時間到了，餃子就坐起來了。」
沒等她包的餃子坐起來，我們就回國探親了，住在姥姥家。
一天，姥姥說今天咱們包餃子吃。在一旁玩耍的凱麗聽了立即跳了起來：「我也要包，我也要包。」
姥姥忙說：「不用，你玩去吧，一會等著吃餃子就好了。」
凱麗自顧自地去洗了手，回來後趁著大人忙著做準備工作——放麵板找擀麵杖拿托盤…，都還沒有就位，她先搶占據了最有利的地形，準備大顯身手。
姥姥感嘆著：「看這孩子多勤快。」
等到姥姥擀出了第一個餃子皮，凱麗先將皮搶到了手裡，舀出餡來正兒八經地包了起來，姥姥的臉色就變得不大自然了。大概她本以為孩子就是跟著湊湊熱鬧、摁摁麵團什麼的，沒想到凱麗真刀實槍地上了，要充當包餃子的主力軍。
等到看到凱麗包好的餃子，姥姥的臉色已經綠了。
我父母都是山東人，對於包餃子那才叫一個講究，老人對於包餃子有種近乎神聖的情感。所以姥姥看了凱麗包的餃子，絕對是是可忍孰不可忍，勸道：「孩子，行了，包一個行了，去玩去吧。」
凱麗不是那種敏感的孩子，又在美國長大，她根本沒有意識到姥姥這句話的潛台詞是什麼。
「我不去玩，我要和你們一起包餃子。」
說完，又搶過一個餃子皮，自顧自包了起來。
我媽看看我，顯然是想讓我發句話，我說：「沒事兒，讓她包吧。」 姥姥礙著我們大老遠翻過半個地球回國的面子，不好發作，不過看出來強自壓抑著對我的不滿。
凱麗那天自己包了一大盤餃子。我在家裡時，都是單獨煮她包的餃子，姥姥卻把所有的餃子混到了一起去煮，大概以為這樣可以「災難」分攤一下，誰碰到誰吃，不至於沒人吃浪費了。凱麗卻特意將自己包的餃子都挑了出來，自己調好醬油醋，和弟弟坐在一起，風捲殘雲一般，吃個精光。姥姥眼都看直了，樂得合不上嘴，連聲誇獎。
這孩子多給為娘的我臉上增光啊！
姨媽因為這件事，專門去給凱麗買了一套迷你包餃子的用具，小擀麵杖，小筷子，舀餡的小板，凱麗愛不釋手，從此如虎添翼。平時只要一說包餃子，不管她在幹什麼，即使是正在玩計算機遊戲，也會馬上跑過來，搬出她的全套工具，挽起袖子大幹一場。
相應的，包出來的餃子也慢慢地有了精神，抬起了頭，處於半倚半躺的狀態，看樣子距完全坐起來，指日可待。
● 烙餅
自學會了包餃子之後，凱麗對於做麵食的興趣大增，只要看見我把麵板放到了桌上，她就會湊過來問我要做什麼。
那天我在烙蔥油餅，凱麗趴在一旁看我將麵擀成一個大薄片，倒油，抹勻，撒鹽……到這一步，她已經按捺不住了，問我：「媽，我來試試行不行？」
我撒鹽的是老外餐桌上擺著的“table salt”，一個小瓶子的蓋上有數個小孔，倒過來抖一抖鹽粒就出來了。我把瓶子遞給她：「你試吧。」她搖動胳膊，上下左右前前後後，邊邊角角把餅都撒到了。
四歲的弟弟三豬在一旁看得眼紅，直嚷嚷：「我也要試試，我也要撒鹽。」
凱麗眼皮一翻，一副我們在幹正經事，你小孩別來搗亂的架勢說：「去，一邊玩去。」
這烙餅顯然比玩具好玩多了，三豬死活賴著不走，趁著他姐不注意就偷偷從我們中間探出小手抓起鹽瓶子朝著板上亂撒幾下。氣得凱麗不住說，三豬你就知道搗蛋。
過後的幾天，三豬對鹽瓶子的興趣依然不減。有一天我把一盤剛炒好的菜放到桌上，看到他踩著椅子趴在桌子上抄起鹽瓶子就往菜上面撒鹽！我趕忙攔下他，告訴他大多數的菜都在炒熟的過程中放過鹽了，不能再撒鹽，否則就太鹹了。但是有的菜是需要熟了之後才放鹽的。我特意又去炒了一盤花生米，讓他操作撒鹽，他站在椅子上揮舞著小胳膊撒了個夠，那個得意啊！
我看在眼裡喜在心頭：家裡第三個長工已見雛形了！
回頭說教凱麗烙餅。從教女兒做飯半年了，我還沒有教她使用火。想那餐館裡培養學徒得從案板工開始，然後拌個涼菜什麼的，進而參與成品的前期製作，像是包餃子，最後才能學掂勺掌灶。
那天，我覺得是時候教凱麗上灶了，我詳細地向她解說了一遍家裡爐子的用法以及注意事項，讓她搬個小凳子，踩在上面開始實踐。
小孩子的耐心有限，一開始，總是忍不住地要去翻餅，問我：「媽，好沒好，你說另一面好沒好？」這個火候豈是說掌握就掌握的？
她一面盯著鍋裡的餅，一邊看我擀餅，到了抹油撒鹽撒蔥花的環節她就趕緊衝過來親自操作，換我去看著鍋裡的餅，等她把重要的部分完成了，我再回去做不重要的成型工作，換她回去看著鍋。忙得東一頭西一頭的，一副離了她地球就不轉了的架勢。
凱麗會烙蔥油餅之後，我又教她烙那種最好做的雞蛋餅。就是將麵、雞蛋、水還有鹽蔥花等放到一起攪拌成稀糊糊，舀一勺到油鍋裡攤平了就成了一張香噴噴的餅。
凱麗幫我攪好了麵糊，我演示了一遍烙餅的過程，她雀躍著點頭。看她把麵糊舀到了鍋裡，看她用鏟子將麵糊攤平，我在旁邊就覺得，那烙的不是餅，烙的是為娘我的忍耐力啊！
這種餅要烙成圓圓的、微黃色的餅裡夾著星星點點的翠綠，才叫色香味俱全。麵糊一進鍋得快速攤平抹勻了才行，可是凱麗她剛學，哪裡會有那個技術，就見她烙的餅厚薄不均不說，個個奇形怪狀：有耙子狀的、有月牙狀的、有馬蹄狀的、還有一張意識流，像是餓虎撲食狀。
怎麼就沒有一張是圓的呢？
我說：「凱麗，這種餅要盡可能攤成圓的才好看。」她說：「媽，我知道，我正在努力把它烙成圓的。」我把右手背在後面，以控制住自己不去奪過鏟子趕在麵糊熟之前修復那些奇形怪狀的餅。
儘管感情上很壓抑，但我在理智上知道這個時節絕對不能去改正她的成品，需要給她時間練習。餅的形狀是否完美不重要，厚薄是否勻稱是否好吃都不重要，保護她學做飯的興趣和熱情最重要。如果我去修修補補，她會意識到媽媽不滿意她做的，熱情會大減，下一次未必有興趣再來做這個東西了。
對待孩子不能追求完美，否則會毀了孩子做事的熱情。
● 機會教育
可以上灶以後，每天一到做飯的時間凱麗就進廚房圍著鍋台轉，對於烹炒炸煮樣樣興趣十足。
我在培養凱麗做飯這件事上已小有成就：她不僅學會了做一些飯菜，她對做飯已產生了極大的興趣。有時她要來幫我做飯我都要跟她提條件的，琴彈完了嗎？作業做完了嗎？屋子收拾了嗎？總之得「刁難」一番才能如她的願。於是，在克服重重困難才得以幫忙的情況下，洗菜摘菜這些沒有什麼建設性的活她也都興致勃勃地學會了。
某一天，她在廚房掐豆角，為娘的我把手提電腦放在餐桌上聚精會神地上網。看著看著，就聽背後她嘟囔了什麼。
我扭頭問道，凱麗，你說什麼？
她大聲回答：「媽媽，我是你的女兒，又不是你的僕人，為什麼你在上網，而讓我幹活？」
「咳咳咳，」一句話嗆得我咳了起來。
要不說，這小孩得讓他慢點長，大了就不好玩了。以前那個在廚房裡充滿好奇心任勞任怨當小長工的女兒多可愛，現在「資產階級」思想開始露頭了。嗯，得把它扼殺在搖籃裡。否則長工沒培養成，培養出一個造反派來。
我站起來，走到她身邊，和她一起摘豆角，問她：「你是不是覺得掐豆角一直在重複，很無聊？」 她點點頭。
我又問：「你想過沒有，媽媽天天都幹這個，做飯給全家吃，那媽媽是誰的僕人呢？是你的嗎？」
她使勁搖搖頭。
我告訴她，媽媽因為愛家裡的人，所以才會每天都做飯給大家吃。你做家務，這是表達對家人的愛、也是為家庭分擔責任的一種方式，還為你將來自己成家在做準備。這和僕人完全是兩個性質的。
到了晚上睡覺前，她突然穿著睡衣跑出來給了我一個擁抱使勁在我臉上親了兩口，說：「媽媽，謝謝你一直做飯給我吃。」
沒想到，通過學做飯，這孩子知道感恩了。
有的朋友看到我教孩子做家務事，很不苟同，認為孩子不應該浪費時間在這上面，應該把時間都用來學習。
我曾看過一篇文章，社會學家調查的結果顯示，在家常做家務活的孩子將來生活比較幸福，原因在於這些孩子處理事情的能力比較強，比較不容易有挫折感。如果為了讓孩子學習而剝奪了他們做家事的機會，實際上是使孩子失去了學習分擔責任、學習面對問題解決問題的機會。
通過教孩子做家務，我確實感到孩子們都變得勤快能幹起來，也知道體諒父母，並且自理能力都越來越強。相信這些品質對他們未來的人生都會產生積極的影響。
來源：電子郵件
