【元氣周報／記者劉愛生／報導】
廚房基本配備至少要有一個炒菜鍋、大小各一個平底鍋，還要有大小中各一個湯鍋，缺一不可。若缺一項，或鍋子使用不順手，火候無法調控自如，炒出的菜餚勢必大打折扣。鍋具若能正確使用並勤加保養，一個好鍋可以伴你長長久久。
【清洗篇】
菜瓜布刷不沾鍋（X）
鍋鏟敲不鏽鋼鍋（X）
家庭主婦李素秋表示：「塗料平底鍋大多是不沾鍋，油的使用量很少，我每次用完，都是利用熱鍋餘溫時先沖水，再用廚房紙巾輕擦去水，絕對不能使用菜瓜布猛刷，以免破壞表層塗料。」
黃美惠表示，不鏽鋼鍋若使用、保養適宜，至少可以使用10年。不鏽鋼鍋可用菜瓜布、鋼刷清洗，但千萬要注意，絕對不能用鍋鏟敲打，當不鏽鋼鍋底出現黑色斑點，表示鍋底的表面不鏽鋼材已遭破壞，必須立即更新，以免失察吃進一些微金屬毒素。
阿基師養鍋祕訣
熱水加白醋 活化毛細孔
1.切忌鍋具空燒，易發生危險。
2.鍋內倒入熱水約七、八分滿，再開火煮沸。
3.倒入約50c.c.白醋，活化鍋子的毛細孔。
4.蓋上鍋蓋讓白醋滲入鍋子之中。
5.悶約5分鐘，把鍋內水倒掉並倒入冷水。
6.用海綿以順時鐘方向輕輕刷洗。
7.加點食用油輕擦鍋內完成養鍋。
8.每半個月做一次養鍋，延長鍋具生命。
小叮嚀：
使用鍋具前，務必檢查把手螺絲是否有栓緊，以免使用過程中鍋把脫落受傷。
廚房基本配備至少要有一個炒菜鍋、大小各一個平底鍋，還要有大小中各一個湯鍋，缺一不可。若缺一項，或鍋子使用不順手，火候無法調控自如，炒出的菜餚勢必大打折扣。鍋具若能正確使用並勤加保養，一個好鍋可以伴你長長久久。
【清洗篇】
菜瓜布刷不沾鍋（X）
鍋鏟敲不鏽鋼鍋（X）
家庭主婦李素秋表示：「塗料平底鍋大多是不沾鍋，油的使用量很少，我每次用完，都是利用熱鍋餘溫時先沖水，再用廚房紙巾輕擦去水，絕對不能使用菜瓜布猛刷，以免破壞表層塗料。」
黃美惠表示，不鏽鋼鍋若使用、保養適宜，至少可以使用10年。不鏽鋼鍋可用菜瓜布、鋼刷清洗，但千萬要注意，絕對不能用鍋鏟敲打，當不鏽鋼鍋底出現黑色斑點，表示鍋底的表面不鏽鋼材已遭破壞，必須立即更新，以免失察吃進一些微金屬毒素。
阿基師養鍋祕訣
熱水加白醋 活化毛細孔
1.切忌鍋具空燒，易發生危險。
2.鍋內倒入熱水約七、八分滿，再開火煮沸。
3.倒入約50c.c.白醋，活化鍋子的毛細孔。
4.蓋上鍋蓋讓白醋滲入鍋子之中。
5.悶約5分鐘，把鍋內水倒掉並倒入冷水。
6.用海綿以順時鐘方向輕輕刷洗。
7.加點食用油輕擦鍋內完成養鍋。
8.每半個月做一次養鍋，延長鍋具生命。
小叮嚀：
使用鍋具前，務必檢查把手螺絲是否有栓緊，以免使用過程中鍋把脫落受傷。
