（中央社記者龍瑞雲台北6日電）菠菜麵、蔬菜麵竟是添加色素，董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，麵粉加水揉成麵團，自製刀削麵、麵疙瘩或貓耳朵，避免色素麵。
衛生福利部追查銅葉綠素進口源頭及流向，生產五木拉麵的興霖食品表示，在菠菜麵、蔬菜麵中添加銅葉綠素鈉。衛福部表示，銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加部分食品，有限量且應標示，惟不得使用在麵條或麵體。
許惠玉說，坊間有許多麵條強調是菠菜麵、蔬菜麵、紅蘿蔔麵、紅麴麵等，過去父母想說孩子不喜歡吃蔬菜，於是購買這些麵條，讓孩子吃下健康，不過只要是有顏色，就無法避免加上色素。
許惠玉指出，除了有顏色的麵條外，另有顏色通心粉、米粉及「馬卡龍」都是加了色素及香料。
許惠玉建議，麵條應選購原色或黃色，其實自製並沒有很困難，麵粉加水搓揉後，可做成刀削麵、麵疙瘩或貓耳朵，若要染色不見得一定要用色素，菠菜打成汁過濾後取代水與麵粉和在一起也能成為菠菜麵。
許惠玉說，自製菠菜麵、蔬菜麵、紅蘿蔔麵後，家長一定會發現顏色不如購自坊間的麵條鮮艷，但是這是最能避免只吃到色素麵的方式，也能自我把關添加的食材。1021106
衛生福利部追查銅葉綠素進口源頭及流向，生產五木拉麵的興霖食品表示，在菠菜麵、蔬菜麵中添加銅葉綠素鈉。衛福部表示，銅葉綠素及銅葉綠素鈉可添加部分食品，有限量且應標示，惟不得使用在麵條或麵體。
許惠玉說，坊間有許多麵條強調是菠菜麵、蔬菜麵、紅蘿蔔麵、紅麴麵等，過去父母想說孩子不喜歡吃蔬菜，於是購買這些麵條，讓孩子吃下健康，不過只要是有顏色，就無法避免加上色素。
許惠玉指出，除了有顏色的麵條外，另有顏色通心粉、米粉及「馬卡龍」都是加了色素及香料。
許惠玉建議，麵條應選購原色或黃色，其實自製並沒有很困難，麵粉加水搓揉後，可做成刀削麵、麵疙瘩或貓耳朵，若要染色不見得一定要用色素，菠菜打成汁過濾後取代水與麵粉和在一起也能成為菠菜麵。
許惠玉說，自製菠菜麵、蔬菜麵、紅蘿蔔麵後，家長一定會發現顏色不如購自坊間的麵條鮮艷，但是這是最能避免只吃到色素麵的方式，也能自我把關添加的食材。1021106
