【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】
五十歲男子幾個月前買了豆漿機，聽朋友說自製豆漿養生，又可依喜好決定豆漿濃度，就請妻子每天打料多實在的超濃豆漿給全家人喝，每天三餐都配豆漿，不到一周，男子痛風就發作，就醫後營養師研判是豆漿太濃惹禍。
近年食安事件頻傳，豆漿機、麵包機等自製食品機器熱賣。榮新診所營養師李婉萍說，不少民眾為了健康購買豆漿機自製豆漿，但門診中卻出現喝豆漿而痛風發作的患者；一問之下，發現有人為了追求濃郁口感，把黃豆比率提高，即使量喝得不多，但濃度高，讓痛風再次上門。
李婉萍表示，一般建議，一杯黃豆約八十到一百克，打成豆漿至少要搭配一千五百西西的水，但不少痛風發作的患者，一百克的黃豆用不到一千西西的水稀釋。李婉萍說，黃豆營養成分雖高，但一杯廿公克的黃豆約等於一份蛋白質，人體一天所需蛋白質有限，一般只需二至三份，過度攝取不但不利於高尿酸患者病情，也增加腎臟負擔。
內湖國泰醫院營養師張斯蘭指出，最新國外研究發現，豆類中植物性的普林質，反而可降低痛風發作機率兩成，痛風發作不見得絕對與豆漿有關；但若拿豆漿當水喝，或喝豆漿卻沒有減少肉類及海鮮的攝取，的確會讓體內普林累積，促使痛風發作。
張斯蘭說，手做食品和外食相比，可以自行選擇成分來源，吃起來較健康、安心；但自製豆漿、麵包，即使使用再好的原料，都還是含有熱量、油脂，吃多了反而會使體重增加，也會增加身體負擔，建議食用任何養生食品，都要適量、均衡才好。
【2014/09/02 聯合報】
豆漿雖營養 兩類病患要少喝
【聯合報╱記者吳佳珍∕台北報導】
早餐一杯豆漿是很多人一天的開始，到底它含有什麼營養？多喝多健康？
在古代中國社會，牛奶很稀有、貴族才能喝到，一般百姓喝不起牛奶，想要彌補缺憾便將黃豆磨成漿，後來才發現豆漿的營養成分這麼高，也就一代代傳下來了。尤其豆漿配饅頭更是一絕，因為豆漿缺乏人體所需的甲硫氨酸，饅頭裡則有，兩種搭配一起享用，可以吃到完整的胺基酸。
黑豆更營養？其實差不多
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，豆漿由黃豆製成，富含蛋白質，可補充身體所需熱量，也含有豐富的維生素B群、礦物質等，比較特別的是豆漿含有卵磷脂成分，對神經傳導、抗老化有幫助。
有人喜歡在豆漿裡加雞蛋，增加營養，張斯蘭表示，雞蛋是完整的蛋白質，所以將豆漿與雞蛋加在一起，可使蛋白質更完整，但是不建議放生雞蛋，因為生蛋白會造成皮膚過敏、發炎反應等。
黑豆豆漿更營養？張斯蘭表示，黃豆跟黑豆的營養成分差不多，只是黑豆含有的花青素比黃豆多一點，相較之下好像比較健康，但其實差異不大。
天天當水喝 腎臟受不了
另外，豆漿渣的用途多多，洗碗時可在油油的碗上抹一層豆渣，作為除油劑，比較容易把油漬去除掉；或是加上油、鹽，煎成蛋餅，營養價值也很高。有人做成豆渣饅頭，纖維含量較一般白饅頭、全麥饅頭都高；也有人將豆渣做成面膜，甚至當成肥料或飼料。
既然豆漿對身體的營養價值高，那可以天天將豆漿當水喝嗎？張斯蘭表示，過量的豆漿會增加腎的負擔，而豆漿裡有大豆異黃酮，是一種類似雌性激素的物質，男性不會吸收，所以不用擔心常喝豆漿會變女性化；女性也要看體質，有些人會因為喝豆漿而增加女性荷爾蒙、刺激胸部生長，所以即使健康，也要適量攝取。
避免細菌孳生 別用保溫瓶裝
但並不是所有人都適合喝豆漿，張斯蘭表示，胃潰瘍的人要少喝豆漿，因為豆漿容易刺激胃酸分泌，反而讓傷口變得更嚴重。腎結石的患者也要少喝豆漿，會使結石更嚴重，痛風患者平時適量攝取豆漿沒有問題，但痛風發作期間則建議少喝為妙。
張斯蘭提醒，豆漿一定要煮熟後再喝，因為未煮熟的豆漿含有皂素，雖對身體有保護作用，但會刺激腸胃道致功能不適，造成惡心、嘔吐等。再者，不論室溫豆漿或是冰豆漿，都不要用保溫瓶裝，因為保溫的環境為細菌的溫床，容易腐敗。
【2014/09/02 聯合報】
五十歲男子幾個月前買了豆漿機，聽朋友說自製豆漿養生，又可依喜好決定豆漿濃度，就請妻子每天打料多實在的超濃豆漿給全家人喝，每天三餐都配豆漿，不到一周，男子痛風就發作，就醫後營養師研判是豆漿太濃惹禍。
近年食安事件頻傳，豆漿機、麵包機等自製食品機器熱賣。榮新診所營養師李婉萍說，不少民眾為了健康購買豆漿機自製豆漿，但門診中卻出現喝豆漿而痛風發作的患者；一問之下，發現有人為了追求濃郁口感，把黃豆比率提高，即使量喝得不多，但濃度高，讓痛風再次上門。
李婉萍表示，一般建議，一杯黃豆約八十到一百克，打成豆漿至少要搭配一千五百西西的水，但不少痛風發作的患者，一百克的黃豆用不到一千西西的水稀釋。李婉萍說，黃豆營養成分雖高，但一杯廿公克的黃豆約等於一份蛋白質，人體一天所需蛋白質有限，一般只需二至三份，過度攝取不但不利於高尿酸患者病情，也增加腎臟負擔。
內湖國泰醫院營養師張斯蘭指出，最新國外研究發現，豆類中植物性的普林質，反而可降低痛風發作機率兩成，痛風發作不見得絕對與豆漿有關；但若拿豆漿當水喝，或喝豆漿卻沒有減少肉類及海鮮的攝取，的確會讓體內普林累積，促使痛風發作。
張斯蘭說，手做食品和外食相比，可以自行選擇成分來源，吃起來較健康、安心；但自製豆漿、麵包，即使使用再好的原料，都還是含有熱量、油脂，吃多了反而會使體重增加，也會增加身體負擔，建議食用任何養生食品，都要適量、均衡才好。
【2014/09/02 聯合報】
豆漿雖營養 兩類病患要少喝
【聯合報╱記者吳佳珍∕台北報導】
早餐一杯豆漿是很多人一天的開始，到底它含有什麼營養？多喝多健康？
在古代中國社會，牛奶很稀有、貴族才能喝到，一般百姓喝不起牛奶，想要彌補缺憾便將黃豆磨成漿，後來才發現豆漿的營養成分這麼高，也就一代代傳下來了。尤其豆漿配饅頭更是一絕，因為豆漿缺乏人體所需的甲硫氨酸，饅頭裡則有，兩種搭配一起享用，可以吃到完整的胺基酸。
黑豆更營養？其實差不多
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，豆漿由黃豆製成，富含蛋白質，可補充身體所需熱量，也含有豐富的維生素B群、礦物質等，比較特別的是豆漿含有卵磷脂成分，對神經傳導、抗老化有幫助。
有人喜歡在豆漿裡加雞蛋，增加營養，張斯蘭表示，雞蛋是完整的蛋白質，所以將豆漿與雞蛋加在一起，可使蛋白質更完整，但是不建議放生雞蛋，因為生蛋白會造成皮膚過敏、發炎反應等。
黑豆豆漿更營養？張斯蘭表示，黃豆跟黑豆的營養成分差不多，只是黑豆含有的花青素比黃豆多一點，相較之下好像比較健康，但其實差異不大。
天天當水喝 腎臟受不了
另外，豆漿渣的用途多多，洗碗時可在油油的碗上抹一層豆渣，作為除油劑，比較容易把油漬去除掉；或是加上油、鹽，煎成蛋餅，營養價值也很高。有人做成豆渣饅頭，纖維含量較一般白饅頭、全麥饅頭都高；也有人將豆渣做成面膜，甚至當成肥料或飼料。
既然豆漿對身體的營養價值高，那可以天天將豆漿當水喝嗎？張斯蘭表示，過量的豆漿會增加腎的負擔，而豆漿裡有大豆異黃酮，是一種類似雌性激素的物質，男性不會吸收，所以不用擔心常喝豆漿會變女性化；女性也要看體質，有些人會因為喝豆漿而增加女性荷爾蒙、刺激胸部生長，所以即使健康，也要適量攝取。
避免細菌孳生 別用保溫瓶裝
但並不是所有人都適合喝豆漿，張斯蘭表示，胃潰瘍的人要少喝豆漿，因為豆漿容易刺激胃酸分泌，反而讓傷口變得更嚴重。腎結石的患者也要少喝豆漿，會使結石更嚴重，痛風患者平時適量攝取豆漿沒有問題，但痛風發作期間則建議少喝為妙。
張斯蘭提醒，豆漿一定要煮熟後再喝，因為未煮熟的豆漿含有皂素，雖對身體有保護作用，但會刺激腸胃道致功能不適，造成惡心、嘔吐等。再者，不論室溫豆漿或是冰豆漿，都不要用保溫瓶裝，因為保溫的環境為細菌的溫床，容易腐敗。
【2014/09/02 聯合報】
