◎記者 鍾佩芳 2015/06/11
調查發現，有24%的家庭主婦認為貯存水果令人困擾，其實水果的貯存很簡單，董氏基金會主任許惠玉昨（21）日表示，常常看到有人買了水果以後就一股腦兒塞冰箱，其實這並不是正確的方法，應該依照水果的特性去存放。
將會散發乙烯，等成熟後再放入冰箱，並與其他蔬果分開保存的水果有：奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉、芒果…等。乙烯是一種植物荷爾蒙、無色無味，會加速水果成熟與老化，存放水果的溫度越高，乙烯釋出就越多，若將一般蔬菜水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛；存放水果的溫度愈高，乙烯的釋出也會愈多，則越會影響蔬果的品質。
因此分開包裝、擺放為保存關鍵，上述未成熟的水果應放在室溫，並注意其成熟情形，若成熟了則要改為低溫保存（放冰箱），但低溫保存時為了避免其釋放的乙烯加速其他蔬果老化，應與其他蔬果分開存放、最好放入塑膠袋、袋口稍打結；但如：香蕉、木瓜、芒果…等水果，因為容易凍傷，還是要盡快吃完。
然而，像是葡萄柚、鳳梨、香瓜、柳橙、檸檬、西瓜、火龍果...等水果，要放室溫、陰涼處（非陽光直射處），最好是放在有洞的袋子裡。
最後，董氏基金會主任許惠玉表示，水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，別讓其他水果一顆一顆接著壞。
（台灣新生報）
調查發現，有24%的家庭主婦認為貯存水果令人困擾，其實水果的貯存很簡單，董氏基金會主任許惠玉昨（21）日表示，常常看到有人買了水果以後就一股腦兒塞冰箱，其實這並不是正確的方法，應該依照水果的特性去存放。
將會散發乙烯，等成熟後再放入冰箱，並與其他蔬果分開保存的水果有：奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉、芒果…等。乙烯是一種植物荷爾蒙、無色無味，會加速水果成熟與老化，存放水果的溫度越高，乙烯釋出就越多，若將一般蔬菜水果與此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛；存放水果的溫度愈高，乙烯的釋出也會愈多，則越會影響蔬果的品質。
因此分開包裝、擺放為保存關鍵，上述未成熟的水果應放在室溫，並注意其成熟情形，若成熟了則要改為低溫保存（放冰箱），但低溫保存時為了避免其釋放的乙烯加速其他蔬果老化，應與其他蔬果分開存放、最好放入塑膠袋、袋口稍打結；但如：香蕉、木瓜、芒果…等水果，因為容易凍傷，還是要盡快吃完。
然而，像是葡萄柚、鳳梨、香瓜、柳橙、檸檬、西瓜、火龍果...等水果，要放室溫、陰涼處（非陽光直射處），最好是放在有洞的袋子裡。
最後，董氏基金會主任許惠玉表示，水果堆中，若是有一顆水果壞掉，就要立即挑出，別讓其他水果一顆一顆接著壞。
（台灣新生報）
