◎記者 蘇湘雲 2015/06/03
在台灣，地瓜是一種很常見的食物，在街頭，常可看到烤地瓜小販，在冰店，田地瓜是基本配料。除了單純烤地瓜、地瓜湯、蒸地瓜，還有哪些創意新吃法呢？國外網站就提供了地瓜烤餅等地瓜創意吃法，美國梅約醫學中心也提供蜜糖地瓜食譜，希望民眾可以多享受地瓜美食。
像地瓜烤餅就非常簡單。將地瓜與一點調味料、麵粉和在一起，然後拿去烤箱烤到像煎餅一樣色澤，就完成了。若能使用全麥麵粉，對健康更有好處。
蜜糖地瓜
材料：
四分之一杯的水、兩湯匙紅糖、兩湯匙蜂蜜、一湯匙橄欖油。
兩磅重地瓜（約一公斤），去皮，切成塊。
黑胡椒或迷迭香、百里香等香草調味料，調味用。
做法：
一、將烤箱預熱至華氏三百七十五度（約攝氏一百九十點六度），在九英吋乘十三英吋（約二十三公分乘三十三公分）烤盤上噴點油。
二、將水、紅糖、蜂蜜、橄欖油放入一個小碗，攪拌至質感滑順，製成蜜糖汁備用。
三、將地瓜塊平鋪於烤盤，再將上述蜜糖汁均勻倒在地瓜表面。
四、以錫箔紙等將烤盤蓋住，烤到地瓜變軟，大約需要四十五分鐘，烤地瓜過程，最好將地瓜翻面一、兩次，並持續淋上蜜糖汁。當地瓜變軟，就可以拿掉錫箔紙，繼續烤約十五分鐘，讓地瓜上的蜜糖汁稍微變硬。
五、將做好的蜜糖地瓜放到餐盤或餐碗當中，並加點胡椒粉、香草粉等調味，上桌後盡快食用。
國內營養師的叮嚀
內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，地瓜和白飯一樣，都屬於全穀根莖類食物，不過與白飯相比，地瓜含有較多纖維質，如果吃了地瓜，白飯量、其他全穀根莖類食物就要減量。
有些人喜歡吃地瓜圓，張斯蘭營養師對此表示，地瓜圓多半含有太白粉、地瓜粉等精製澱粉成份，食用地瓜圓，血糖上升速度會加快，糖尿病患者還是少吃為妙，最好直接吃地瓜，較能攝取到較多纖維質。另外，由於地瓜纖維質含量較多，吃太多地瓜很容易脹氣，建議吃地瓜適量即可，以免引起脹氣問題。
（台灣新生報）
在台灣，地瓜是一種很常見的食物，在街頭，常可看到烤地瓜小販，在冰店，田地瓜是基本配料。除了單純烤地瓜、地瓜湯、蒸地瓜，還有哪些創意新吃法呢？國外網站就提供了地瓜烤餅等地瓜創意吃法，美國梅約醫學中心也提供蜜糖地瓜食譜，希望民眾可以多享受地瓜美食。
像地瓜烤餅就非常簡單。將地瓜與一點調味料、麵粉和在一起，然後拿去烤箱烤到像煎餅一樣色澤，就完成了。若能使用全麥麵粉，對健康更有好處。
蜜糖地瓜
材料：
四分之一杯的水、兩湯匙紅糖、兩湯匙蜂蜜、一湯匙橄欖油。
兩磅重地瓜（約一公斤），去皮，切成塊。
黑胡椒或迷迭香、百里香等香草調味料，調味用。
做法：
一、將烤箱預熱至華氏三百七十五度（約攝氏一百九十點六度），在九英吋乘十三英吋（約二十三公分乘三十三公分）烤盤上噴點油。
二、將水、紅糖、蜂蜜、橄欖油放入一個小碗，攪拌至質感滑順，製成蜜糖汁備用。
三、將地瓜塊平鋪於烤盤，再將上述蜜糖汁均勻倒在地瓜表面。
四、以錫箔紙等將烤盤蓋住，烤到地瓜變軟，大約需要四十五分鐘，烤地瓜過程，最好將地瓜翻面一、兩次，並持續淋上蜜糖汁。當地瓜變軟，就可以拿掉錫箔紙，繼續烤約十五分鐘，讓地瓜上的蜜糖汁稍微變硬。
五、將做好的蜜糖地瓜放到餐盤或餐碗當中，並加點胡椒粉、香草粉等調味，上桌後盡快食用。
國內營養師的叮嚀
內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，地瓜和白飯一樣，都屬於全穀根莖類食物，不過與白飯相比，地瓜含有較多纖維質，如果吃了地瓜，白飯量、其他全穀根莖類食物就要減量。
有些人喜歡吃地瓜圓，張斯蘭營養師對此表示，地瓜圓多半含有太白粉、地瓜粉等精製澱粉成份，食用地瓜圓，血糖上升速度會加快，糖尿病患者還是少吃為妙，最好直接吃地瓜，較能攝取到較多纖維質。另外，由於地瓜纖維質含量較多，吃太多地瓜很容易脹氣，建議吃地瓜適量即可，以免引起脹氣問題。
（台灣新生報）
