記者蔣書弘 2015/07/13
現代人生活忙碌，比較無法每天上市場買菜，許多人會喜歡假日時到賣場或超市進行採購，將可能一周或是更久的食材一次買齊，省麻煩，但有時候不小心可能買的太多，這個時候食物的保存方式就十分重要，營養師張瑋胤提供幾個重點讓民眾參考。
葉菜類蔬菜
像菠菜這樣的葉菜類植物，只要放到水裡清洗過，很快就會開始熟爛，所以將要用的量先取出，其餘的先不洗，以原有的狀態保存即可。另外，葉菜類原是向上生長的特性，如果將其平放的話，很快就會枯萎，用水沾濕的紙巾將菜根包覆起來，並以莖部朝下放入冰箱冷藏，就可以有效的延長保存時間。而萵苣或甘藍菜等，則是將菜心的周圍用沾過水的紙巾包覆起來，維持蔬菜的水分；或是用塑膠袋將整棵菜裝起來綁好，放進冰箱保存。若是用刀將葉片切開，葉子的部分很快就會變色，營養成分也會遭到破壞而流失。
根莖類蔬菜
馬鈴薯、紅蘿蔔以及白蘿蔔等根莖類蔬菜，若是沾到水氣的話，很快就會損傷而發爛。
最好保持原狀先不要清洗，用報紙或保鮮膜包起來，以根部朝下的方式放置，這樣就可以保存更長的時間。但是若放置的時間越長，蔬菜的營養價值和味道都會下降，所以請不要大量採購。
水果類
依據水果特性上的不同，有的要用冷藏保存，有的則是要存放在室溫下，溫度和濕度會對水果帶來很大的差異。蘋果、水梨以及甜柿等，請放置於冷藏室，而鳳梨和香蕉等熱帶水果在常溫下保存即可。因為水果的水分很容易流失，所以若是打算存放較長的時間的話，建議用密封容器盛裝，才可以維持較長的新鮮度。已經去除掉外皮的水果，請用保鮮膜密實包覆起來。
（台灣新生報）
現代人生活忙碌，比較無法每天上市場買菜，許多人會喜歡假日時到賣場或超市進行採購，將可能一周或是更久的食材一次買齊，省麻煩，但有時候不小心可能買的太多，這個時候食物的保存方式就十分重要，營養師張瑋胤提供幾個重點讓民眾參考。
葉菜類蔬菜
像菠菜這樣的葉菜類植物，只要放到水裡清洗過，很快就會開始熟爛，所以將要用的量先取出，其餘的先不洗，以原有的狀態保存即可。另外，葉菜類原是向上生長的特性，如果將其平放的話，很快就會枯萎，用水沾濕的紙巾將菜根包覆起來，並以莖部朝下放入冰箱冷藏，就可以有效的延長保存時間。而萵苣或甘藍菜等，則是將菜心的周圍用沾過水的紙巾包覆起來，維持蔬菜的水分；或是用塑膠袋將整棵菜裝起來綁好，放進冰箱保存。若是用刀將葉片切開，葉子的部分很快就會變色，營養成分也會遭到破壞而流失。
根莖類蔬菜
馬鈴薯、紅蘿蔔以及白蘿蔔等根莖類蔬菜，若是沾到水氣的話，很快就會損傷而發爛。
最好保持原狀先不要清洗，用報紙或保鮮膜包起來，以根部朝下的方式放置，這樣就可以保存更長的時間。但是若放置的時間越長，蔬菜的營養價值和味道都會下降，所以請不要大量採購。
水果類
依據水果特性上的不同，有的要用冷藏保存，有的則是要存放在室溫下，溫度和濕度會對水果帶來很大的差異。蘋果、水梨以及甜柿等，請放置於冷藏室，而鳳梨和香蕉等熱帶水果在常溫下保存即可。因為水果的水分很容易流失，所以若是打算存放較長的時間的話，建議用密封容器盛裝，才可以維持較長的新鮮度。已經去除掉外皮的水果，請用保鮮膜密實包覆起來。
（台灣新生報）
