2015年10月17日 林宜靜／綜合報導
油條、豆漿、清粥小菜或是漢堡、三明治，早餐便利又美味，但怎麼樣才能吃健康、吃營養。活了104歲，以高超醫術、享譽全大陸的已故中醫大師干祖望對於早餐有獨特一套哲學。他選擇早餐的方式要尊崇傳統，吃東西不求快，要「慢慢吃」。長壽的干大師曾告訴友人他個人的7個養生忠告，另他也提出了「童心、猴行、龜欲、蟻食」的養生8字訣嘉惠世人。
在大陸談到中醫，許多人總會想到在今年7月間，以104歲高齡辭世的中醫學家—干祖望。干大師從22歲掛牌行醫創立中醫耳鼻喉科，他以扎實的中醫基礎和不怕苦累的幹勁在上海闖出名號，進而聞名全中國。長壽的干大師不菸不酒，對於養生也有獨特自己見解。據《CM Money》網站報導，有朋友只為了求健康特地造訪老中醫，不藏私的干大師給了以下這7個忠告。
1.除喝酒外，少吃涼菜：
夏季吃涼菜美味，爽口又開胃！然在干大師眼中，除喝酒外，少吃涼菜！主要是古人吃涼菜，多是下酒用的，因無論白酒、黃酒都是溫熱之物，有涼菜相伴，正好可中和。然現代人將涼菜做為開胃菜，反不利於腸胃，長久下來會對健康造成影響。
2.不吃「苦瓜炒雞蛋」：
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。加上價格低廉，有些人早上煮雞蛋，中午吃蕃茄炒蛋，晚上還來上一盤苦瓜炒蛋。然大師可不吃「苦瓜炒雞蛋」，其理由是苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，這兩者加在一起，會對身體產生不良影響，奉勸愛健康的朋友少吃為妙。
然針對此事，其實日前有人查證，可確定苦瓜炒蛋雖苦，但並非毒藥，因此愛吃苦瓜炒蛋的民眾免驚。另雞蛋也並非寒涼食物，而是平和性食物，且寒涼性食物並不是不能吃，其實吃了還有退火的功效。
3.早餐尊崇傳統：
現代人匆忙，有時早餐只是隨便應付了事！等到休假日才會慰勞自己吃頓美味的早午餐！在大師眼中，早餐可是很重要的，如簡單的白粥、油條或煎雞蛋都很營養。大師指出，部分人抨擊油條不健康，如垃圾食品。但他認為，食物沒「美惡」，關鍵在於「適度」，白粥、油條、小菜是華人傳統早餐品項，好吃也美味！然大師提醒，他可是不吃性寒的「煮雞蛋」，但雞蛋用油煎一下就中和了，當作早餐是無妨的。
4.飲食有節，切記「慢慢吃」：
小時候媽媽常說，「吃東西要細嚼慢嚥！」這個看似簡單的行為，在生活中卻似乎不是那麼容易就能夠做到！然道家有個觀點，「人這一輩子，吃的飯是有定數的，早吃，多吃，你就早完蛋；慢慢吃，悠着點吃，你就能活得長久。」遵崇此道的干大師也絶對不暴飲暴食。
5.現代人一大病症是「不饑不餓」：
干大師指出，首先需釐清「饑」與「餓」的不同。「饑」是攝入食物量不足，就是肚子空了，而「餓」則是主觀感受，是想吃東西的慾望。
至於「不饑不餓」是現代人的通病，特別現在孩子愛吃零食，肚子裡面塞滿食物，老處於積食狀態。其腸胃相對滿實，易引發口臭、咽喉發炎、腹脹、不放屁、晚上睡覺踢被子，甚至磨牙、流口水。
而「不饑而餓」則是現代肥胖人的常見症狀，這些人總吃得很飽，但老感覺餓。此病因在於「心火過亢」，情緒和情感上的需求得不到滿足，或者內心存在不滿足感，以致出現食慾亢進。
6.早晨如不餓，少吃「雞蛋牛奶」：
想要健康，吃絕對有重大影響，但「吃什麼不重要，怎麼吃，什麼時候吃才是關鍵！」大師說明，隔天晚上吃的飯菜還在胃裡沒消化完，一點食慾都沒有的人，早餐又餵食一堆牛奶、雞蛋下肚，這會對消化器官產生不良影響。
大師建議，早餐進食除讓自己有飽足感，也可挑選有清洗腸胃的食材。不妨早餐來碗喝碗「五穀粉」，將五穀雜糧磨成細粉，方便沖泡飲用。對大師而言，多吃五穀雜糧有利每天腸胃蠕動，進而排便排毒，長期喝還可延年益壽。
7.切勿大量喝水，小心得腎虛：
沒事多喝水，多喝水沒事！多數人可能都聽過，為了健康，最好一天要喝8杯水，以利身體排毒。然此說法看在甘大師眼裡，這樣喝水可是非常傷腎，長久下來會造成腎虛，身體無法憋尿。
那要怎麼喝水才健康呢？大師指出，現代人為求快，灌水如牛飲般，結果導致胃中存有大量冷水，不是尿出去，就是存下來，沒有辦法成為體液！切記「喝水要小口，三口即止！」
此外，盡量少喝冰水、冷飲。因冷飲喝到胃裡，就需靠胃的熱氣，把身體溫到36.5℃跟人體一樣的溫度。日積月累，胃不僅會受不了，加上肺胃相連，肺也會出問題；另想要減肥的人不要常喝冷飲，如飯前先喝杯冷飲，等吃飯時，任你吃多少、吃到多撐，都不太會有「飽足感」，長久下來，體重越來越重，身型也會更肥。
干大師的養生8字訣
除以上7個養生忠告提供民眾參考，干大師在80歲時，提出了「童心、猴行、龜欲、蟻食」的養生8字訣，因實用與富含哲理深獲好評！然食療與養生方法最重要的還是要適合自己！不過「人生最大的財富是健康」，為了自己將來與家人，也可參考大師的養生哲學，為自己累積健康資本，用好的身體與愉快的心情，好好享受人生。
(中時電子報)
油條、豆漿、清粥小菜或是漢堡、三明治，早餐便利又美味，但怎麼樣才能吃健康、吃營養。活了104歲，以高超醫術、享譽全大陸的已故中醫大師干祖望對於早餐有獨特一套哲學。他選擇早餐的方式要尊崇傳統，吃東西不求快，要「慢慢吃」。長壽的干大師曾告訴友人他個人的7個養生忠告，另他也提出了「童心、猴行、龜欲、蟻食」的養生8字訣嘉惠世人。
在大陸談到中醫，許多人總會想到在今年7月間，以104歲高齡辭世的中醫學家—干祖望。干大師從22歲掛牌行醫創立中醫耳鼻喉科，他以扎實的中醫基礎和不怕苦累的幹勁在上海闖出名號，進而聞名全中國。長壽的干大師不菸不酒，對於養生也有獨特自己見解。據《CM Money》網站報導，有朋友只為了求健康特地造訪老中醫，不藏私的干大師給了以下這7個忠告。
1.除喝酒外，少吃涼菜：
夏季吃涼菜美味，爽口又開胃！然在干大師眼中，除喝酒外，少吃涼菜！主要是古人吃涼菜，多是下酒用的，因無論白酒、黃酒都是溫熱之物，有涼菜相伴，正好可中和。然現代人將涼菜做為開胃菜，反不利於腸胃，長久下來會對健康造成影響。
2.不吃「苦瓜炒雞蛋」：
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。加上價格低廉，有些人早上煮雞蛋，中午吃蕃茄炒蛋，晚上還來上一盤苦瓜炒蛋。然大師可不吃「苦瓜炒雞蛋」，其理由是苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，這兩者加在一起，會對身體產生不良影響，奉勸愛健康的朋友少吃為妙。
然針對此事，其實日前有人查證，可確定苦瓜炒蛋雖苦，但並非毒藥，因此愛吃苦瓜炒蛋的民眾免驚。另雞蛋也並非寒涼食物，而是平和性食物，且寒涼性食物並不是不能吃，其實吃了還有退火的功效。
3.早餐尊崇傳統：
現代人匆忙，有時早餐只是隨便應付了事！等到休假日才會慰勞自己吃頓美味的早午餐！在大師眼中，早餐可是很重要的，如簡單的白粥、油條或煎雞蛋都很營養。大師指出，部分人抨擊油條不健康，如垃圾食品。但他認為，食物沒「美惡」，關鍵在於「適度」，白粥、油條、小菜是華人傳統早餐品項，好吃也美味！然大師提醒，他可是不吃性寒的「煮雞蛋」，但雞蛋用油煎一下就中和了，當作早餐是無妨的。
4.飲食有節，切記「慢慢吃」：
小時候媽媽常說，「吃東西要細嚼慢嚥！」這個看似簡單的行為，在生活中卻似乎不是那麼容易就能夠做到！然道家有個觀點，「人這一輩子，吃的飯是有定數的，早吃，多吃，你就早完蛋；慢慢吃，悠着點吃，你就能活得長久。」遵崇此道的干大師也絶對不暴飲暴食。
5.現代人一大病症是「不饑不餓」：
干大師指出，首先需釐清「饑」與「餓」的不同。「饑」是攝入食物量不足，就是肚子空了，而「餓」則是主觀感受，是想吃東西的慾望。
至於「不饑不餓」是現代人的通病，特別現在孩子愛吃零食，肚子裡面塞滿食物，老處於積食狀態。其腸胃相對滿實，易引發口臭、咽喉發炎、腹脹、不放屁、晚上睡覺踢被子，甚至磨牙、流口水。
而「不饑而餓」則是現代肥胖人的常見症狀，這些人總吃得很飽，但老感覺餓。此病因在於「心火過亢」，情緒和情感上的需求得不到滿足，或者內心存在不滿足感，以致出現食慾亢進。
6.早晨如不餓，少吃「雞蛋牛奶」：
想要健康，吃絕對有重大影響，但「吃什麼不重要，怎麼吃，什麼時候吃才是關鍵！」大師說明，隔天晚上吃的飯菜還在胃裡沒消化完，一點食慾都沒有的人，早餐又餵食一堆牛奶、雞蛋下肚，這會對消化器官產生不良影響。
大師建議，早餐進食除讓自己有飽足感，也可挑選有清洗腸胃的食材。不妨早餐來碗喝碗「五穀粉」，將五穀雜糧磨成細粉，方便沖泡飲用。對大師而言，多吃五穀雜糧有利每天腸胃蠕動，進而排便排毒，長期喝還可延年益壽。
7.切勿大量喝水，小心得腎虛：
沒事多喝水，多喝水沒事！多數人可能都聽過，為了健康，最好一天要喝8杯水，以利身體排毒。然此說法看在甘大師眼裡，這樣喝水可是非常傷腎，長久下來會造成腎虛，身體無法憋尿。
那要怎麼喝水才健康呢？大師指出，現代人為求快，灌水如牛飲般，結果導致胃中存有大量冷水，不是尿出去，就是存下來，沒有辦法成為體液！切記「喝水要小口，三口即止！」
此外，盡量少喝冰水、冷飲。因冷飲喝到胃裡，就需靠胃的熱氣，把身體溫到36.5℃跟人體一樣的溫度。日積月累，胃不僅會受不了，加上肺胃相連，肺也會出問題；另想要減肥的人不要常喝冷飲，如飯前先喝杯冷飲，等吃飯時，任你吃多少、吃到多撐，都不太會有「飽足感」，長久下來，體重越來越重，身型也會更肥。
干大師的養生8字訣
除以上7個養生忠告提供民眾參考，干大師在80歲時，提出了「童心、猴行、龜欲、蟻食」的養生8字訣，因實用與富含哲理深獲好評！然食療與養生方法最重要的還是要適合自己！不過「人生最大的財富是健康」，為了自己將來與家人，也可參考大師的養生哲學，為自己累積健康資本，用好的身體與愉快的心情，好好享受人生。
(中時電子報)
