蘇湘雲整理 2016/01/11
檸檬是一種神奇的植物，東方有「母子果」之稱，表示吃了大人、小孩都健康；西方則有「西餐之王」的名號。這麼好的植物，可以促進鈣質吸收，消除疲勞，生津健脾，還能提升免疫力。檸檬含多酚成分，可以減緩靜脈栓塞，而維生素C的成分，則能促進傷口的癒合。
挑選方法
很多人在購買時，容易將「萊姆」與「檸檬」搞混了！誤以為黃皮的叫「萊姆」，綠皮的是「檸檬」，其實不論是「萊姆」或「檸檬」都有黃色與綠色，年輕時是綠色，老了則變成黃色。它們真正的區別在於「萊姆」無籽，果肉偏綠，果香較重，而皮非常薄；「檸檬」有籽，果肉偏黃，維生素C比較多，但是皮會厚很多，所以兩者的口感、吃法有些不同。如何挑選才會新鮮又多汁呢？──表皮的檸檬油放久了就會慢慢消失，因此在挑選時要注意外觀是否油油亮亮；好的檸檬具有彈性，如果像木頭一樣硬梆梆的檸檬，表示水分不足，再費力也很難擠出汁來。
保存方法
不用放入冰箱，室溫保存即可，免得檸檬吸收水氣而腐壞；維生素C在高溫與空氣中會散失，所以將檸檬擠成汁之後，要盡快食用，雖然放置在冰箱中維生素C會消失得比較慢，但還是現打現喝最營養。
適合料理方法
檸檬皮所含維生素比檸檬汁更多，還有豐富的類黃酮及多酚，是抗氧化的聖品，所以如果要榨成果汁，建議留1/5或1/4的皮一起食用，促進健康，又能避免過多的苦澀感。而籽的部分要挑除，不然喝起來會有苦苦的味道。
此外，想要輕鬆多擠出點檸檬汁，有兩個小妙招，大家不妨試試──可以先將檸檬放在桌上滾一滾，切開後再用叉子搓進去扭轉，檸檬汁就會擠出很多；放在熱水中泡半小時，也會好擠一點。
晚上喝才能美白？
美白的保養品，一般在晚上擦抹，避免照射到陽光，導致皮膚反黑。那麼，據說有美白功效的檸檬水，就不可以白天喝了嗎？其實，喝檸檬水沒有時間上的限制，大家別被這樣的網路謠言誤導囉！
早上空腹可以喝嗎？
檸檬是好食材，會刺激胃酸和唾液分泌，飯後吃可以幫助消化。不過，空腹吃檸檬太傷胃，最好是飯後吃，如果是腸胃不好的人，也不建議一大早就喝檸檬水。
改善體質鹼性水
檸檬汁有鹼化體質作用，用60度熱水沖泡帶出類黃酮素，議超過60度維生素C會被破壞消失。當然，把檸檬連皮打成汁或是用擠的，也可以喝到類黃酮素。每天將兩三片檸檬加水做成「鹼性水」，當成日常飲用水，可以促進健康又養顏美容喔！
（台灣新生報）
檸檬是一種神奇的植物，東方有「母子果」之稱，表示吃了大人、小孩都健康；西方則有「西餐之王」的名號。這麼好的植物，可以促進鈣質吸收，消除疲勞，生津健脾，還能提升免疫力。檸檬含多酚成分，可以減緩靜脈栓塞，而維生素C的成分，則能促進傷口的癒合。
挑選方法
很多人在購買時，容易將「萊姆」與「檸檬」搞混了！誤以為黃皮的叫「萊姆」，綠皮的是「檸檬」，其實不論是「萊姆」或「檸檬」都有黃色與綠色，年輕時是綠色，老了則變成黃色。它們真正的區別在於「萊姆」無籽，果肉偏綠，果香較重，而皮非常薄；「檸檬」有籽，果肉偏黃，維生素C比較多，但是皮會厚很多，所以兩者的口感、吃法有些不同。如何挑選才會新鮮又多汁呢？──表皮的檸檬油放久了就會慢慢消失，因此在挑選時要注意外觀是否油油亮亮；好的檸檬具有彈性，如果像木頭一樣硬梆梆的檸檬，表示水分不足，再費力也很難擠出汁來。
保存方法
不用放入冰箱，室溫保存即可，免得檸檬吸收水氣而腐壞；維生素C在高溫與空氣中會散失，所以將檸檬擠成汁之後，要盡快食用，雖然放置在冰箱中維生素C會消失得比較慢，但還是現打現喝最營養。
適合料理方法
檸檬皮所含維生素比檸檬汁更多，還有豐富的類黃酮及多酚，是抗氧化的聖品，所以如果要榨成果汁，建議留1/5或1/4的皮一起食用，促進健康，又能避免過多的苦澀感。而籽的部分要挑除，不然喝起來會有苦苦的味道。
此外，想要輕鬆多擠出點檸檬汁，有兩個小妙招，大家不妨試試──可以先將檸檬放在桌上滾一滾，切開後再用叉子搓進去扭轉，檸檬汁就會擠出很多；放在熱水中泡半小時，也會好擠一點。
晚上喝才能美白？
美白的保養品，一般在晚上擦抹，避免照射到陽光，導致皮膚反黑。那麼，據說有美白功效的檸檬水，就不可以白天喝了嗎？其實，喝檸檬水沒有時間上的限制，大家別被這樣的網路謠言誤導囉！
早上空腹可以喝嗎？
檸檬是好食材，會刺激胃酸和唾液分泌，飯後吃可以幫助消化。不過，空腹吃檸檬太傷胃，最好是飯後吃，如果是腸胃不好的人，也不建議一大早就喝檸檬水。
改善體質鹼性水
檸檬汁有鹼化體質作用，用60度熱水沖泡帶出類黃酮素，議超過60度維生素C會被破壞消失。當然，把檸檬連皮打成汁或是用擠的，也可以喝到類黃酮素。每天將兩三片檸檬加水做成「鹼性水」，當成日常飲用水，可以促進健康又養顏美容喔！
（台灣新生報）
