【記者蔡榮宗／投縣報導】 2016/12/20
明天為二十四節氣的『冬至』，而冬至吃湯圓是自古以來的習俗，象徵團圓、圓圓滿滿。衛福部南投醫院提醒民眾，當享受美食的同時，也要吃得更健康、沒負擔。
南投醫院蔡玉思營養師表示，湯圓的成分糯米粉為支鏈澱粉，其黏性較強且較不易消化，對於老年人及幼小孩童等吞嚥與消化能力較不佳的民眾，建議可用剪刀裁剪成大小適中，且不要一次舀太多且要細嚼慢嚥。
蔡玉思提醒湯圓烹調時油的選擇、餡料等提供注意事項──用油適量的減少且盡量避免使用油蔥酥的烹調，以降低飽和性脂肪酸攝取量；包餡湯圓內餡以瘦肉為佳，可減少熱量攝取，包餡湯圓皆已調味過，故鹽量要減少避免攝取過量；甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，湯頭建議避開紅豆或花生等配料，減少甜湯的糖分及熱量。
增加青菜量，以茼蒿、高麗菜、芹菜、香菇、香菜等熬製湯頭，可增加纖維質的攝取量；可將湯圓取代米飯的主食，搭配燙青菜，餐後再攝取適量的水果，讓營養更均衡。
（台灣新生報）
明天為二十四節氣的『冬至』，而冬至吃湯圓是自古以來的習俗，象徵團圓、圓圓滿滿。衛福部南投醫院提醒民眾，當享受美食的同時，也要吃得更健康、沒負擔。
南投醫院蔡玉思營養師表示，湯圓的成分糯米粉為支鏈澱粉，其黏性較強且較不易消化，對於老年人及幼小孩童等吞嚥與消化能力較不佳的民眾，建議可用剪刀裁剪成大小適中，且不要一次舀太多且要細嚼慢嚥。
蔡玉思提醒湯圓烹調時油的選擇、餡料等提供注意事項──用油適量的減少且盡量避免使用油蔥酥的烹調，以降低飽和性脂肪酸攝取量；包餡湯圓內餡以瘦肉為佳，可減少熱量攝取，包餡湯圓皆已調味過，故鹽量要減少避免攝取過量；甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，湯頭建議避開紅豆或花生等配料，減少甜湯的糖分及熱量。
增加青菜量，以茼蒿、高麗菜、芹菜、香菇、香菜等熬製湯頭，可增加纖維質的攝取量；可將湯圓取代米飯的主食，搭配燙青菜，餐後再攝取適量的水果，讓營養更均衡。
（台灣新生報）
