February 2, 2017 世界新聞網整理報導
元宵節了，依照習俗要吃元宵或湯圓後才算是完整過了年，但是你知道嗎？「元宵」和「湯圓」有什麼不同嗎?
中國北方依照習俗通常在農曆正月十五元宵節和新年烹製食用。曾有多種名稱，如麵繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。
元宵製作和湯圓不同。元宵餡料多使用甜餡，將直徑約1厘米的餡料蘸水之後放入盛滿糯米粉的笸籮中，由人工搖製成直徑約2厘米的元宵，因此製作元宵稱為「搖元宵」。現在多用機器代替人力製作。
元宵餡有豆沙、芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、白糖、山楂、各類果料等，可煮、煎、蒸、炸、拔絲、烤。起初稱之為「浮圓子」，水煮後湯如糯米麵粥。而在廣東和台灣一般都會使用糖水煮；糖水可以用紅豆，或者薑加冰糖整成。
現代中國部分地區（如北京市）的市井語言中，對元宵和湯圓有約定俗成的區分：
— 元宵只用素的固體甜餡料；湯圓的餡料有素有葷。
— 元宵餡料先切成小塊後蘸水沾上糯米粉而成；湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入。
— 元宵皮薄，煮時皮才吸收水份變糊；湯圓餡含水量比元宵多，濕糯米粉粘性極強。
— 元宵一般為元宵節北方的年節食品；湯圓是每年南方冬至食用。
根據《慢食府城 : 台南小吃的古早味全記錄》元宵與湯圓雖然都是圓圓白白的小丸子，湯圓和元宵的製作方法其實大大不同。湯圓，一般將糯米粹準備好，像包餃子一樣將餡料包入再搓圓即可；元宵，一般要將餡料球備妥，低溫冰凍成硬球。餡料有甜的、有鹹的、有素的、有葷的。製作時，把冰硬的料球蘸上水，打濕外部，接著在盛滿元宵粉的籮筐內滾動，一邊滾一邊灑水(也有滾了一圈糯米粉後再蘸水，再繼續回到籮筐內滾)，來回多次，使其自然沾滿糯米粉，滾成大圓球。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃稠，而且口感比較韌綿。
元宵節了，依照習俗要吃元宵或湯圓後才算是完整過了年，但是你知道嗎？「元宵」和「湯圓」有什麼不同嗎?
元宵製作和湯圓不同。元宵餡料多使用甜餡，將直徑約1厘米的餡料蘸水之後放入盛滿糯米粉的笸籮中，由人工搖製成直徑約2厘米的元宵，因此製作元宵稱為「搖元宵」。現在多用機器代替人力製作。
元宵餡有豆沙、芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、白糖、山楂、各類果料等，可煮、煎、蒸、炸、拔絲、烤。起初稱之為「浮圓子」，水煮後湯如糯米麵粥。而在廣東和台灣一般都會使用糖水煮；糖水可以用紅豆，或者薑加冰糖整成。
現代中國部分地區（如北京市）的市井語言中，對元宵和湯圓有約定俗成的區分：
— 元宵只用素的固體甜餡料；湯圓的餡料有素有葷。
— 元宵餡料先切成小塊後蘸水沾上糯米粉而成；湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入。
— 元宵皮薄，煮時皮才吸收水份變糊；湯圓餡含水量比元宵多，濕糯米粉粘性極強。
— 元宵一般為元宵節北方的年節食品；湯圓是每年南方冬至食用。
根據《慢食府城 : 台南小吃的古早味全記錄》元宵與湯圓雖然都是圓圓白白的小丸子，湯圓和元宵的製作方法其實大大不同。湯圓，一般將糯米粹準備好，像包餃子一樣將餡料包入再搓圓即可；元宵，一般要將餡料球備妥，低溫冰凍成硬球。餡料有甜的、有鹹的、有素的、有葷的。製作時，把冰硬的料球蘸上水，打濕外部，接著在盛滿元宵粉的籮筐內滾動，一邊滾一邊灑水(也有滾了一圈糯米粉後再蘸水，再繼續回到籮筐內滾)，來回多次，使其自然沾滿糯米粉，滾成大圓球。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃稠，而且口感比較韌綿。
