冬至吃湯圓是大家所知道的傳統習俗，
臺中榮總埔里分院附設護理之家與該院營養科配合製成健康無負擔的湯圓，讓長輩可體驗搓湯圓的樂趣，也能享用健康美味的湯圓。中榮埔里分院劉營養師溫馨提醒傳統湯圓大多是加入糯米粉製成，糯米粉主要多為碳水化合物，而護理之家長輩多有三高疾病，多吃除了會造成血糖升高，也不易消化且黏度高，較不適合給予老年人食用，容易出現腹脹，市售的常見的芝麻及花生餡，通常會再額外增加奶油、精製糖，增加香氣及美味，增加了高油高糖的負擔。
機構為了讓阿公、阿嬤們較無負擔的享受過節氣氛，參考了健康食譜~設計了『薑汁豆腐湯圓』。
『薑汁豆腐湯圓』食譜與您分享，一起動手搓湯圓吧~特色，清爽又好消化。好喝的薑湯備料：1.糯米粉三○○克(以十人份為例)。2.嫩豆腐半盒。3.牛奶少量(可揉成團即可)。4.抹茶粉、紅麴粉，染色之用。
（台灣新生報）
