【記者鍾佩芳／台北報導】 2024/03/07
不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，國立台灣海洋大學食品科學系助理教授吳俊逸表示，首次使用仔細清洗，去除表面拋光油，須注意避免高溫空燒。
不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列，數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性，300系列的不鏽鋼（如304和316等級），防鏽性質反而較好，較常用在與食品接觸的容器具，因此建議民眾優先挑選。
另外，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類包含合成樹脂、陶瓷或鈦金屬等。PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差；鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為優點。
食藥署提醒，使用不繡鋼及不沾鍋餐具應注意下列事項：一、仔細閱讀說明書中的內容，並依產品說明正確使用。二、澈底洗淨：鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污，首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨。三、避免空燒：不沾鍋需要特別注意避免高溫空燒。四、定期汰換：表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更換。（台灣新生報）
不鏽鋼餐具材質包括有200、300和400等系列，數字的大小跟「不鏽」的品質沒有絕對相關性，300系列的不鏽鋼（如304和316等級），防鏽性質反而較好，較常用在與食品接觸的容器具，因此建議民眾優先挑選。
另外，不沾鍋的原理是在鍋具外層淋膜塗層，常見的塗層種類包含合成樹脂、陶瓷或鈦金屬等。PTFE材質是一種對冷、熱及化學穩定之高分子材料，不沾性質較佳；陶瓷塗層特性是硬度較高、不易刮傷但不沾性能也相對較差；鈦金屬塗層則是以輕盈、導熱快為優點。
食藥署提醒，使用不繡鋼及不沾鍋餐具應注意下列事項：一、仔細閱讀說明書中的內容，並依產品說明正確使用。二、澈底洗淨：鍋具製作過程中可能殘留油污或髒污，首次使用前及每次使用後應使用中性清潔劑搭配軟質海綿清洗乾淨。三、避免空燒：不沾鍋需要特別注意避免高溫空燒。四、定期汰換：表面有凹陷、瑕疵或塗層破損應更換。（台灣新生報）
