國立臺灣大學公共衛生學院研究團隊整合全球四十一項隨機對照試驗、共二二八七名成人資料，針對不同限時進食模式進行系統性分析。結果顯示，整體而言，限時進食確實有助於改善多項代謝指標，包括體重、身體質量指數（BMI）、體脂肪、腰圍、收縮壓、空腹血糖、空腹胰島素與三酸甘油脂，顯示相較於一般飲食習慣，限時進食對代謝健康具有正面影響。
研究也發現，多數受試者對限時進食的遵從度良好，且未出現嚴重不良反應，顯示此種飲食策略在日常生活中具備可行性與安全性。
然而，進一步分析指出，「進食時間點」對效果的影響尤為關鍵。研究團隊依最後一餐時間，將受試者分為「較早完成進食」（傍晚七點前）與「較晚完成進食」（晚上七點後）兩類。結果顯示，較早進食者在體重控制與血糖調節上的表現，明顯優於晚間進食者；相較之下，晚吃族群的改善幅度較為有限。
至於進食時間長短本身，研究顯示其影響並不一致。單純進一步縮短進食時間，並不保證能帶來更好的健康效果。當「進食時間點」與「進食時長」交叉分析時，研究發現，若同時出現晚吃且進食時間較長的情況，整體代謝表現通常最不理想；反之，即使進食時長並非最短，只要能在較早時段完成進食（傍晚七點前），仍可展現較佳的代謝效果。
研究團隊指出，人體代謝並非全天候等效運作，白天對血糖的處理能力較佳，夜間則逐漸下降。若長期在較晚時段進食，可能與人體的生理時鐘產生落差，進而影響代謝調節。
整體而言，研究顯示「時間」比「時長」更為關鍵。若民眾希望透過限時進食改善代謝健康，將進食安排於白天較早時段，可能比單純壓縮進食時間，更能發揮實質效益。 （台灣新生報）
