【記者李叔霖／台北報導】 2016/03/03
香菇帶有香氣，屬於常見食材。中醫師楊淑媚表示，香菇又稱椎茸，味甘，性平，可以健脾益胃，《本草綱目》記載，花菇能夠益氣不飢、治風破血、化痰理氣、改善小便不禁，適合胃口不佳、老幼體弱、氣短乏力、小便頻數、身材瘦弱等族群食用。
楊醫師指出，現代醫學認為，香菇含有多種胺基酸、維生素，有益強化肝臟機能；含有麥角固醇，陽光曝曬之下能轉成維生素D，對於骨骼健康有幫助；含有多糖、葡萄甘酉每，可增強人體免疫力；含有核酸類物質、胺基酸、礦物質，有助降低膽固醇，以及預防血管硬化，適合高血壓、糖尿病患食用。
楊淑媚醫師指出，香菇可說是一種養生食材，但是食用香菇仍應注意，香菇性質較滯膩，剛生產完的婦女、病後初癒的患者，不宜一次吃太多。此外，如果過度用水清洗或用水浸泡太久，香菇容易損失營養成分。
香菇產於台灣，以及中國大陸廣東、福建、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、廣西、四川、貴州、雲南等地，產量既多且豐富。挑選香菇時應選擇整朵香菇聞起來有香氣、菇傘肥厚且堅挺有張力、菇柄部分粗短且不需太長等為佳。
（台灣新生報）
香菇帶有香氣，屬於常見食材。中醫師楊淑媚表示，香菇又稱椎茸，味甘，性平，可以健脾益胃，《本草綱目》記載，花菇能夠益氣不飢、治風破血、化痰理氣、改善小便不禁，適合胃口不佳、老幼體弱、氣短乏力、小便頻數、身材瘦弱等族群食用。
楊醫師指出，現代醫學認為，香菇含有多種胺基酸、維生素，有益強化肝臟機能；含有麥角固醇，陽光曝曬之下能轉成維生素D，對於骨骼健康有幫助；含有多糖、葡萄甘酉每，可增強人體免疫力；含有核酸類物質、胺基酸、礦物質，有助降低膽固醇，以及預防血管硬化，適合高血壓、糖尿病患食用。
楊淑媚醫師指出，香菇可說是一種養生食材，但是食用香菇仍應注意，香菇性質較滯膩，剛生產完的婦女、病後初癒的患者，不宜一次吃太多。此外，如果過度用水清洗或用水浸泡太久，香菇容易損失營養成分。
香菇產於台灣，以及中國大陸廣東、福建、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、廣西、四川、貴州、雲南等地，產量既多且豐富。挑選香菇時應選擇整朵香菇聞起來有香氣、菇傘肥厚且堅挺有張力、菇柄部分粗短且不需太長等為佳。
（台灣新生報）
